Ensalada César Vegana de Kale de Sweetgreen
Eleve tu juego de ensaladas con esta Ensalada César Vegana de Sweetgreen Kale, una versión a base de plantas del favorito clásico. Llena de sabores robustos, esta receta presenta col rizada tierna y sin tallos masajeada en un cremoso aderezo César vegano hecho con levadura nutricional, mostaza de Dijon, alcaparras y ajo para ese distintivo toque picante. Garbanzos crujientes asados sazonados con pimentón ahumado y migas de pan doradas añaden un crujido satisfactorio, haciendo que cada bocado sea irresistible. Perfectamente equilibrada y deliciosamente indulgente, esta ensalada está lista en solo 30 minutos y sirve como un plato principal o acompañante nutritivo. Ya seas vegano, sin gluten, o simplemente busques una versión más saludable de la ensalada César, esta receta cumple con el gusto y la textura siendo libre de lácteos y rica en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Col rizada, picada y sin tallo.
- 2 tablespoons Zumo de limón recién exprimido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 quarter cup Mayonesa vegana
- 2 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Alcaparras, finamente picadas
- 0.5 cup Pan rallado, sin gluten si es necesario
- 1 cup Garbanzos cocidos (o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra recién molida
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Extiende los garbanzos en una bandeja para hornear, sécalos con cuidado y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, 0.5 cucharaditas de sal y 0.5 cucharaditas de pimienta negra. Asa en el horno durante 10 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo a la mitad del tiempo.
Mientras se doran los garbanzos, prepara las migas de pan. Calienta una sartén pequeña a fuego medio, agrega la cucharada restante de aceite de oliva y tuesta las migas de pan hasta que estén doradas. Reserva para que se enfríen.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de limón, la mayonesa vegana, la levadura nutricional, mostaza Dijon, ajo picado, alcaparras y una pizca de sal y pimienta para crear el aderezo César vegano. Ajustar el sazón al gusto.
Prepara la col rizada añadiéndola a un bol grande. Rocía 1 cucharada de aderezo sobre la col rizada y masajéala con las manos durante 2-3 minutos para ablandar las hojas y realzar su sabor.
Mezcla la col rizada masajeada con el aderezo restante hasta que esté uniformemente cubierta.
Coloca los garbanzos asados y las migas de pan tostadas en la ensalada para darle textura y decórala con más levadura nutricional o pimienta negra molida al gusto.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Ensalada César de Kale Vegana Sweetgreen!
Nutrition Facts
Calories |
1668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.8 g | 111% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.5 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 4981 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 188.6 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 51.5 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 3085 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
