Ensalada César de Kale de Sweetgreen
Transforma tu juego de ensaladas con la irresistible Ensalada César de Kale de Sweetgreen, una variante saludable de la clásica César que cuenta con kale repleto de nutrientes y un aderezo cremoso y sabroso. Perfecta para el almuerzo o una cena ligera, esta receta comienza con tiernas hojas de kale masajeadas que se cubren con un delicioso aderezo casero elaborado con mayonesa, mostaza Dijon, jugo de limón fresco, ajo y queso Parmesano rallado. Las anchoas opcionales añaden una profundidad sabrosa a la mezcla, mientras que los crujientes crutones brindan el toque final perfecto. Lista en tan solo 20 minutos y sirviendo hasta para cuatro personas, esta ensalada es una encantadora combinación de salud y placer, ideal para los amantes de los verdes modernos y los clásicos sabores César.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups Hojas frescas de col rizada
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 clove Diente de ajo
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 cup Mahonesa
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Picatostes
- 2 filets Filetes de anchoa (opcional)
Instructions
Lava bien la col rizada bajo agua fría y sécala con un trapo de cocina. Retira los tallos duros y rasga las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca la col rizada en un tazón grande para ensaladas. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva a la col rizada. Masajea la col rizada con las manos durante unos 2-3 minutos hasta que las hojas se vuelvan tiernas y ligeramente más oscuras. Esto hará que la col rizada sea más sabrosa.
En un tazón pequeño, pica finamente el diente de ajo. Si estás usando filetes de anchoas, córtalos finamente y agrégalos al tazón.
Agrega la mostaza Dijon, la mayonesa y 1 cucharada de jugo de limón al ajo (y a la anchoa, si se usa). Bate hasta que estén bien combinados.
Agrega el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra al aderezo. Revuelve hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Vierte el aderezo sobre la kale masajeada. Mezcla la ensalada suavemente para asegurar que todas las hojas estén cubiertas uniformemente con el aderezo.
Agrega los picatostes a la ensalada y mezcla suavemente para distribuir uniformemente.
Sirve la ensalada en boles individuales o en platos, decorada con más queso Parmesano rallado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.0 g | 278% | |
| Saturated Fat | 30.0 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 298 mg | 99% | |
| Sodium | 4809 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 135.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 7.5 g | ||
| Protein | 59.7 g | 119% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 11% | |
| Calcium | 1538 mg | 118% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3539 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
