Ensalada crujiente de verduras baja en carbohidratos
Brillante, fresco y deliciosamente crujiente, esta Ensalada de Vegetales Crujientes Baja en Carbohidratos es un acompañamiento lleno de nutrientes que es tan satisfactorio como saludable. Presenta una mezcla de col verde y roja cortadas finamente, zanahorias en juliana, vibrantes pimientos rojos y el toque picante de cebollas verdes y cilantro, esta ensalada es un festín colorido para los ojos y el paladar. Aliñado con una vinagreta casera de sidra de manzana y espolvoreado con semillas de girasol crujientes, es naturalmente bajo en carbohidratos y rico en fibra. Perfecto como un acompañamiento refrescante o un topping para proteínas a la parrilla, esta receta de 20 minutos sin cocción es ideal para noches ocupadas o preparación de comidas. Ya sea que estés en un viaje bajo en carbohidratos o simplemente desees un giro más ligero y saludable en el clásico cole slaw, este plato ofrece sabores audaces con ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head Repollo verde
- 0.5 head Repollo morado
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 4 stalks Cebollas verdes
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.25 cup Semillas de girasol
- 0.25 cup Vinagre de manzana
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 tbsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp Miel
- 0.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
Instructions
Corta en rodajas finas el repollo verde y rojo usando un cuchillo afilado o una mandolina. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
Pela y corta la zanahoria en juliana, luego agrégala al tazón con el repollo.
Retire las semillas y corte en rodajas finas el pimiento rojo. Agregue las rodajas al bol.
Picar las cebollas verdes y el cilantro fresco, luego mezclarlos en el tazón con las otras verduras.
Agrega las semillas de girasol al tazón y mezcla las verduras juntas hasta que estén bien combinadas.
En un bol pequeño, batir juntos el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y mezcla todo hasta que la ensalada esté cubierta de manera uniforme.
Cubre el bol y refrigera la ensalada de col durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
1064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.4 g | 101% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1756 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 82.5 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2498 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
