Ensalada crujiente de vegetales con alto contenido de proteínas
Eleve su juego de ensaladas con esta Ensalada de Verduras Crujientes Alta en Proteínas, una vibrante mezcla de repollo morado y verde rallado, zanahorias dulces, pimientos rojos crujientes y las proteínas de edamame y garbanzos. Mejorada con la textura crujiente de las semillas de girasol y un aliño de yogur griego con infusión de vinagre de manzana, miel y mostaza de Dijon, esta ensalada es el equilibrio perfecto de sabores y texturas. El cilantro fresco y las cebollas verdes agregan un toque fresco y picante que une todo. ¡Listo en tan solo 20 minutos, este plato nutritivo es ideal para preparar comidas, un almuerzo ligero o un colorido acompañamiento en su próxima reunión. Rico en nutrientes y rebosante de textura crujiente, esta ensalada es una forma deliciosamente satisfactoria para priorizar las proteínas en su dieta!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups, shredded Repollo morado
- 2 cups, shredded Repollo verde
- 1 cup, grated Zanahorias
- 1 medium, sliced thinly Pimiento rojo
- 1 cup Edamame (desgranado, cocido)
- 1 cup Garbanzos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 0.5 cup Semillas de girasol
- 2 medium, sliced Cebollas verdes
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 0.5 cup Yogur griego
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Miel
- 2 teaspoons Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
En un tazón grande, combina el repollo morado rallado, el repollo verde y las zanahorias ralladas.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, edamame, garbanzos, semillas de girasol, cebollas verdes y cilantro picado. Mezcla suavemente para combinar todas las verduras y legumbres juntas.
En un bol pequeño, batir juntos el yogur griego, aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra hasta que quede suave y cremoso.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras en el bol grande y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Deje reposar la ensalada de repollo durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Esta ensalada también se puede preparar unas horas antes y guardar en el refrigerador para desarrollar aún más sabor.
Sirva la ensalada como acompañamiento o disfrútela como un almuerzo ligero y rico en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
1542 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.0 g | 106% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.5 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 2054 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 147.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 44.9 g | 160% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 66.5 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 574 mg | 44% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3625 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
