Ensalada crujiente de repollo morado sin soya.
Esta Ensalada Crujiente de Col Lila sin Soya es brillante, audaz y rebosante de textura, una fiesta tanto para la vista como para el paladar. Perfecta para aquellos que buscan un platillo nutritivo y apto para alérgicos, esta ensalada combina col lila cortada finamente, zanahorias crujientes y vibrantes pimientos rojos con los sabores agrios de cilantro fresco y cebollas verdes. Semillas de calabaza y girasol tostadas añaden un crujido irresistible, mientras que un aderezo agridulce hecho con vinagre de sidra de manzana, jugo de naranja y miel une todo de forma hermosa. Lista en solo 30 minutos sin necesidad de cocinar, esta sencilla ensalada de col es ideal para reuniones, picnics o como un plato saludable para acompañar cualquier comida. Disfrútala fría o a temperatura ambiente para un bocado refrescante lleno de vitaminas, minerales y sabor natural.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head Col lombarda
- 2 medium Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 stalks Cebollas verdes
- 0.5 bunch Cilantro fresco
- 0.5 cup Semillas de calabaza
- 0.5 cup Semillas de girasol
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 0.25 cup Jugo de naranja
- 2 tablespoons Miel
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta en tiras finas la col roja usando un cuchillo afilado o una mandolina. Coloca la col en tiras en un bol grande para ensaladas.
Pela y ralla las zanahorias, luego agrégalas al tazón con el repollo.
Retire las semillas del pimiento rojo y córtelo en tiras delgadas. Añada al tazón de ensalada.
Corta en rodajas finas las cebolletas y agrégalas al bol de ensalada.
Pique el cilantro fresco y agréguelo al tazón con el resto de las verduras.
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza y las semillas de girasol durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas y fragantes. Deja que las semillas se enfríen y luego agrégalas a la ensalada.
En un bol pequeño, bate juntos el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el jugo de naranja, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva todo hasta que esté bien combinado.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen. Sirva fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.8 g | 169% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 43.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1776 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 129.9 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 68.9 g | ||
| Protein | 45.2 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 422 mg | 32% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 3366 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
