Ensalada crujiente de pepino y zanahoria sin frutos secos.
Esta Ensalada de Pepino y Zanahoria Cruda, sin nueces y refrescante, es el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. Incluye rodajas finas de pepino inglés, zanahorias en juliana y un toque de cebolla morada, esta vibrante ensalada estalla en sabor gracias a un aderezo casero tangy hecho de jugo de limón fresco, aceite de oliva, miel y eneldo aromático. Rápida y fácil de preparar en solo 15 minutos, es ideal para las noches ocupadas entre semana o reuniones veraniegas. Con su textura crujiente, notas picantes e ingredientes aptos para alergias, esta ensalada es un éxito seguro que combina maravillosamente con carnes a la parrilla, sándwiches o mariscos. ¡Sírvela fría para un bocado refrescante máximo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pepino inglés
- 2 medium Zanahorias
- 0.25 small Cebolla morada
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Miel
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava y seca completamente el pepino y las zanahorias.
Usando un pelador de verduras o una mandolina, corta el pepino en rodajas delgadas. Para añadir textura, considera pelar el pepino en un patrón de rayas antes de cortarlo.
Pela las zanahorias y utiliza el pelador o mandolina para cortarlas en tiras finas estilo juliana.
Corta la cebolla morada en rodajas finas, separando cuidadosamente las capas.
Pique el eneldo fresco finamente, asegurándose de tener aproximadamente 2 cucharadas cuando termine.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, miel, sal y pimienta negra hasta que el aderezo esté bien combinado.
En un tazón grande, combina las rodajas de pepino, las tiras de zanahoria y las rodajas de cebolla morada.
Vierte la vinagreta sobre las verduras y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas con la vinagreta.
Agrega el eneldo picado a la ensalada y mezcla suavemente para distribuir la hierba de manera homogénea.
Transfiera la ensalada a un plato para servir y déjela reposar durante al menos 10 minutos en el refrigerador para que los sabores se mezclen.
Sirva frío, adornado con eneldo adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.5 g | 19% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1282 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 34.6 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 6.5 g | 23% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 3.9 g | 8% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 110 mg | 8% | |
| Iron | 1.7 mg | 9% | |
| Potassium | 972 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
