Ensalada crujiente de girasol Whole30
Esta ensalada Whole30 Sunflower Crunch es vibrante, crujiente y rebosante de sabor, una mezcla de finamente rallado repollo verde y morado, zanahorias crujientes, pimientos rojos y refrescante pepino. Coronada con semillas de girasol tostadas para un delicioso crujido y un aderezo Whole30 hecho con aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon, esta ensalada es el equilibrio perfecto entre frescura y tang. Lista en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, es una opción nutritiva, libre de gluten y paleo, ya sea como acompañamiento o como plato ligero independiente. Ideal para preparar comidas o disfrutar sobre la marcha, esta deliciosa ensalada pronto se convertirá en tu adición favorita al menú Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups col verde, finamente rallado
- 2 cups col morada, finamente rallada
- 2 large zanahorias, en juliana o ralladas
- 1 medium pimiento morrón rojo en rodajas finas
- 1 medium pepino, cortado en rodajas finas
- 3 stalks cebollas verdes en rodajas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.5 cup semillas de girasol, sin sal y tostadas
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon (cumple con Whole30)
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Prepara las verduras: Ralla finamente el repollo verde y morado, corta en juliana o ralla las zanahorias, corta en rodajas finas el pimiento rojo y el pepino, y corta en rodajas las cebollas verdes.
En un tazón grande, combina el repollo verde rallado, el repollo morado, las zanahorias, el pimiento rojo, el pepino, las cebollas verdes, el perejil y las semillas de girasol.
En un frasco pequeño o un tazón, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, ajo en polvo, sal marina y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera pareja.
Deja reposar la ensalada durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen. Vuelve a mezclar antes de servir.
Sirve inmediatamente como acompañamiento o disfruta como una comida ligera. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
1065 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.2 g | 111% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1452 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 63.8 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 22.8 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 454 mg | 35% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 2483 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
