Ensalada crujiente de endivias vegetariana con vinagreta de nueces.
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante y refrescante Ensalada Vegetariana de Endivias Crujientes con Vinagreta de Nueces. Perfecta para un almuerzo ligero o como un acompañamiento sorprendente, esta receta combina el crujido delicado de las endivias frescas, los jugosos tomates cherry, el pepino crujiente y los rábanos picantes con la irresistible nuez tostada. La vinagreta de nueces casera, elaborada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon y un toque de miel, une todo con toques tangy ligeramente dulces. Listo en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, este plato lleno de nutrientes es fácil de preparar y visualmente impresionante, lo que lo convierte en una opción ideal para la cocina vegetariana. Combínalo con un toque de cebollino vibrante para obtener una ensalada llena de sabor, bellamente presentada, que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 heads Endivias
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 5 pieces Rábanos
- 0.5 cup Nueces
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Miel
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cebollinos
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Lava y seca las verduras completamente.
Corta las endivias por la mitad a lo largo, luego en tiras delgadas en sentido transversal. Colócalas en un bol grande para ensaladas.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos al tazón.
Pela y corta el pepino en cubos, y agrégalo a la ensalada.
Corte las rábanos en rodajas finas y agréguelos al tazón también.
Prepara las nueces: tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén fragantes. Déjalas enfriar, luego pícalas groseramente y reserva.
Para la vinagreta: En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta negra hasta que estén bien emulsionados.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Espolvorea las nueces tostadas y cebollinos picados sobre la ensalada.
Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores crujientes y refrescantes.
Nutrition Facts
Calories |
1045 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.2 g | 125% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1844 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 38.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 235 mg | 18% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 1688 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
