Ensalada crujiente de endivias baja en carbohidratos con vinagreta de nueces
Descubre una forma fresca y sabrosa de aligerar cualquier comida con esta Ensalada de Endivias Crujientes Baja en Carbohidratos con Vinagreta de Nueces. Este elegante platillo presenta una base de hojas crujientes de endivias, equilibradas a la perfección con una rica vinagreta casera elaborada con nueces tostadas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y un toque de mostaza de Dijon y ajo. Coronada con láminas de Parmesano y trozos adicionales de nueces tostadas, cada bocado es agradablemente sabroso, agridulce y satisfactoriamente delicioso. Lista en solo 20 minutos, esta ensalada baja en carbohidratos se combina maravillosamente como un aperitivo refrescante o un sofisticado plato acompañante. Perfecta para aquellos que buscan recetas saludables llenas de sabores audaces y texturas, ¡esta ensalada es tan hermosa como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 heads Endibia
- 0.5 cup Nueces
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Queso Parmesano, en láminas
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extiende las nueces en una bandeja para hornear y tóstalas en el horno durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Ten cuidado de que no se quemen. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras las nueces se enfrían, recorta los extremos de las endivias y separa las hojas. Enjuaga las hojas bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina limpio o papel absorbente. Coloca las hojas de endivia en una fuente grande de servir.
En un tazón pequeño, prepara el aderezo de nueces. Pica finamente 1/4 taza de nueces tostadas y reserva el resto para decorar. Pica finamente el diente de ajo.
Combina las nueces picadas, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra en el bol. Bate los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados y emulsionados.
Rocía la vinagreta de nueces sobre las hojas de endivias dispuestas, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme.
Espolvorea las nueces enteras tostadas restantes y el queso Parmesano rallado sobre la ensalada.
Sirva de inmediato como un aperitivo refrescante o un plato ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1185 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.8 g | 151% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.3 g | ||
| Cholesterol | 60 mg | 20% | |
| Sodium | 2216 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 12.8 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 1.8 g | ||
| Protein | 29.9 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 750 mg | 58% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 483 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
