Ensalada crujiente de crucíferos alta en proteínas
Ensalada de Crucíferos con Alto Contenido de Proteínas
Repleta de ingredientes densos en nutrientes, esta Ensalada de Crucíferos con Alto Contenido de Proteínas es la combinación perfecta de vibrantes verduras, proteínas vegetales, y una irresistible textura crujiente. Con una base saludable de esponjosa quinua y una variedad de verduras crucíferas como brócoli, coles de Bruselas, col rizada y repollo morado, esta ensalada rebosa sabor, textura y color. El rico en proteínas edamame y las crujientes coberturas como almendras tostadas y semillas de calabaza añaden sustancia satisfactoria, mientras que un aderezo casero a base de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y un toque de jarabe de arce lo unen todo. Sírvelo como un almuerzo contundente, un acompañamiento para la cena, o una opción de preparación de comidas repleta de fibra, antioxidantes y proteínas vegetales. Ya sea que busques un plato nutritivo para después del entrenamiento o una comida fácil para entre semana, ¡esta ensalada seguramente te deleitará! Perfecta para aquellos que buscan recetas ricas en proteínas, recetas de verduras crucíferas o ideas de ensaladas saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 cup coles de Bruselas, ralladas
- 1 cup col rizada, picada
- 1 cup repollo morado, cortado en tiras finas
- 1 cup edamame pelado
- 1 large zanahoria rallada
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 3 stalks cebolla verde, picada
- 0.5 cup almendras en rodajas
- 0.25 cup semillas de calabaza
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría en un colador de malla fina. En una cacerola mediana, combina 1 taza de quinua con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que la quinua hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté esponjosa y el agua se haya absorvido.
Mientras se cocina la quinoa, llene un recipiente grande con agua helada. Lleve una olla con agua a hervir y escaldar brevemente los ramilletes de brócoli durante 1-2 minutos hasta que estén de un verde brillante.
Transfiera inmediatamente el brócoli al agua helada usando una espumadera. Deje enfriar completamente antes de escurrir y reservar.
En un tazón grande, combina las coles de Bruselas ralladas, el kale picado, el repollo morado, las edamame, la zanahoria rallada, los tomates cherry y las cebollas verdes.
Agrega el brócoli enfriado a la mezcla de vegetales y revuelve todo junto.
Tuesta las almendras fileteadas y las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Esto lleva alrededor de 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, jugo de limón, jarabe de arce, sal y pimienta negra para crear el aderezo.
Una vez que la quinua esté lista y ligeramente templada, agrégala a la mezcla de vegetales. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve todo hasta que esté bien combinado.
Espolvorear las almendras tostadas y semillas de calabaza encima antes de servir. ¡Disfruta de tu Ensalada crujiente de alto contenido proteico con verduras crucíferas!
Nutrition Facts
Calories |
2169 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.1 g | 166% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2995 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 194.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 91.6 g | 183% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 806 mg | 62% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 4053 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
