Ensalada crujiente de col y zanahoria sin azúcar
Descubre los sabores vibrantes y el crujido refrescante de esta Ensalada Crujiente de Col y Zanahoria sin Azúcar, ¡un plato repleto de nutrientes perfecto para una alimentación saludable! Con repollo verde cortado en tiras finas, zanahorias ralladas finamente y perejil fragante, esta ensalada rebosa de bondad natural y texturas frescas. El aderezo lleno de sabor combina jugo de limón agrio, aceite de oliva rico y un toque de mostaza de Dijon, creando un recubrimiento ligero pero sabroso que da vida a las verduras. Sin azúcares añadidos y con solo 20 minutos de tiempo de preparación, esta receta rápida y sencilla es ideal para preparar comidas, como acompañamiento o como un refrigerio libre de culpas. Sírvela fría para disfrutar de un crujido máximo y deja que su simpleza brille como una adición saludable a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head repollo verde
- 3 medium zanahorias
- 0.5 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Retira las hojas externas del repollo y córtalo por la mitad. Corta una mitad en tiras muy finas y deja la otra mitad reservada para otro uso.
Pela las zanahorias y rállalas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos. Intenta lograr un rallado fino y uniforme.
Lava y pica finamente el perejil fresco. Necesitarás aproximadamente media taza de perejil en trozos sueltos.
En un tazón grande, combina el repollo rebanado, las zanahorias ralladas y el perejil picado.
Para preparar el aderezo, batir juntos el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon, sal marina y pimienta negra en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados y emulsionados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col, usando pinzas para mezclar todo hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional si así lo deseas.
Para servir, coloca la ensalada en un plato para servir y decora con unas hojas de perejil adicionales para presentación. Disfruta inmediatamente o déjala enfriar en el refrigerador durante 15 minutos para potenciar los sabores y obtener una textura más crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
449 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1495 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 43.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 7.3 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1502 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
