Ensalada crujiente de col roja sin frutos secos.
Luminoso, audaz y rebosante de sabor, esta Ensalada Crujiente de Col Morada sin Frutos Secos es el acompañamiento definitivo para cualquier ocasión. Llena de ingredientes nutritivos como la crujiente col morada, dulces zanahorias y refrescante pimiento morrón rojo, este plato vibrante combina un arcoíris de verduras con un aderezo casero tangy de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y un toque de miel. Perfecto para aquellos que evitan los frutos secos, esta ensalada es apta para alérgicos, al mismo tiempo que se mantiene irresistiblemente crujiente, gracias a las verduras finamente ralladas que absorben el aderezo vivaz. Se prepara en solo 20 minutos, lo que la hace ideal para noches ajetreadas, picnics o convivios. ¡Sírvela fresca o fría - los sabores se profundizan con el tiempo, ¡mejorando aún más al día siguiente!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head col lombarda
- 2 medium zanahoria
- 1 medium pimiento rojo
- 4 stalks cebolla verde
- 0.5 cup cilantro
- 0.25 cup aceite de oliva
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza preparando la col roja. Retira las hojas exteriores marchitas, luego corta la col por la mitad. Retira el centro de cada mitad y corta la col en tiras finas. Coloca la col cortada en tiras en un tazón grande para mezclar.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones delgados. También puedes utilizar un pelador tipo juliana si tienes uno. Agrega las zanahorias al tazón con el repollo.
Corta el pimiento rojo por la mitad, quítale las semillas y el tallo, y córtalo en tiras finas. Agrégalo al tazón de mezcla.
Corta las cebolletas en rodajas finas, incluyendo tanto la parte blanca como la verde, y agrégalas al bol.
Pique groseramente las hojas de cilantro y agrégalas a la mezcla de ensalada.
En un pequeño bol o un frasco con tapa, combina el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Bate bien hasta que estén completamente combinados o, si usas un frasco, sella la tapa y agita hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva de inmediato o guarde cubierto en el refrigerador por hasta dos días.
Nutrition Facts
Calories |
926 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.6 g | 75% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1590 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 98.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 52.5 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 436 mg | 34% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 2617 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
