Ensalada crujiente de col roja de la dieta mediterránea.
Ensalada crujiente de col roja al estilo de la Dieta Mediterránea
Brillante, sabrosa y rebosante de ingredientes saludables, esta Ensalada crujiente de col roja al estilo de la Dieta Mediterránea es una vibrante celebración de productos frescos. La col roja cortada en finas rodajas forma la base crujiente perfecta, complementada con zanahorias dulces, pepino crujiente y un colorido pimiento rojo. Un aderezo agridulce y lleno de sabor hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, vinagre de vino tinto y ajo une todos los ingredientes, mientras que una pizca de queso feta y aceitunas negras saladas añaden un toque de indulgencia mediterránea. Llena de antioxidantes, fibra y grasas saludables para el corazón, esta ensalada sin cocción es no solo un deleite para el paladar, sino también una adición nutritiva a tu plan de comidas. Lista en solo 20 minutos, es ideal como plato de acompañamiento refrescante o como plato principal ligero, perfecta para cenas entre semana o reuniones relajadas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 small head col repollo
- 2 medium zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup queso feta
- 0.5 cup aceitunas negras
Instructions
Retira las hojas externas y el corazón del repollo rojo. Corta el repollo en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina para rebanadas uniformes.
Pela y ralla las zanahorias. Corta en rodajas finas el pimiento rojo y el pepino. Corta en rodajas finas media cebolla morada.
Pique el perejil fresco y reserve.
En un tazón grande para ensaladas, combina el repollo en rodajas, zanahoria rallada, pimiento rojo, pepino, cebolla morada y perejil.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y el ajo picado. Agrega la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Desmiga el queso feta sobre la ensalada y añade las aceitunas negras.
Mezcla suavemente de nuevo y sirve inmediatamente o permite que la ensalada repose hasta por 20 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 2766 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 81.8 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 22.3 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 797 mg | 61% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2502 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
