Ensalada crujiente de col rizada sin gluten.
Crujiente Ensalada de Col Rizada sin Gluten
Llena de brillo, vitalidad y textura, esta Ensalada de Col Rizada sin Gluten es una versión nutritiva de las recetas clásicas de ensalada. Con col rizada crespa crujiente horneada, crujiente repollo morado y dulces zanahorias ralladas, se realza con trozos de semillas de calabaza tostadas y jugosas arándanos secos para lograr un equilibrio encantador de sabores. Aderezada con una vinagreta casera y vivaz hecha con jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y miel, esta ensalada es tan nutritiva como sabrosa. Perfecta para la preparación de comidas, fiestas compartidas o como un acompañamiento ligero y refrescante, la ensalada se puede servir de inmediato para disfrutar de un bocado crujiente o refrigerada para permitir que los sabores se mezclen. Saludable, colorida y libre de gluten, ¡esta receta es una opción imprescindible para cualquiera que busque un plato saludable a base de vegetales!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups hojas de col rizada crespa
- 2 cups col repollo
- 2 medium zanahorias
- 0.5 cup semillas de calabaza tostadas
- 0.5 cup arándanos deshidratados
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons miel
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Lava y seca completamente las hojas de col rizada. Retira los tallos gruesos y rompe las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
Extienda los trozos de col rizada en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornee durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Revíselos a la mitad del tiempo y agite la bandeja para asegurar que se doren de manera uniforme.
Mientras el kale se está volviendo crujiente, corta el repollo morado en rodajas finas y ralla las zanahorias con un rallador de caja o un procesador de alimentos.
En un tazón grande, combina el repollo rebanado, las zanahorias ralladas, las semillas de calabaza tostadas y los arándanos secos.
En un recipiente pequeño aparte, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Una vez que el kale esté crujiente y haya enfriado un poco, incorpóralo suavemente a la mezcla de repollo y zanahoria.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté uniformemente cubierto.
Sirve inmediatamente para máxima crujencia o refrigera por hasta 2 horas para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.0 g | 146% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1812 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 162.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 98.6 g | ||
| Protein | 43.2 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 598 mg | 46% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 3190 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
