Ensalada crujiente de col rizada baja en carbohidratos
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada Crujiente de Col Rizada Baja en Carbohidratos, una vibrante y llena de nutrientes versión de un plato clásico. Con hojas de col rizada horneadas para un crujido irresistible, esta receta mezcla una variedad de verduras frescas y coloridas como col roja, zanahorias julianas y pimientos morrones con un aderezo casero cremoso infusionado con mostaza de Dijon, jugo de limón y miel. Perfecta para aquellos que buscan opciones bajas en carbohidratos y sin gluten, esta ensalada ofrece sabores audaces, una textura satisfactoria y está lista en tan solo 30 minutos. Ya sea servida como un acompañamiento refrescante o un almuerzo ligero, esta receta garantiza impresionar y es ideal para preparar comidas o reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams hojas de col rizada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoons sal marina
- 200 grams col lombarda
- 1 large zanahoria
- 1 medium pimiento rojo bell
- 3 stalks cebollas verdes
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon.
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 3 tablespoons mayonesa
Instructions
Precalentar el horno a 350°F (175°C).
Lava y seca completamente las hojas de kale. Arráncalas en pedazos del tamaño de un bocado, desechando los tallos gruesos.
En un tazón grande, masajee las hojas de col rizada con 1 cucharada de aceite de oliva y espársalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree con sal marina.
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a ponerse crujientes y ligeramente dorados. Retira del horno y deja que se enfríen por completo.
Mientras el kale se está horneando, corta en rodajas finas la col roja, haz juliana la zanahoria y corta en cubitos el pimiento rojo.
Picar las cebollas verdes en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, mezcla el resto de cucharada de aceite de oliva, vinagre blanco, mostaza Dijon, jugo de limón, miel, mayonesa y pimienta negra hasta obtener una mezcla suave.
En un tazón grande para mezclar, combina el repollo morado, zanahoria, pimiento rojo y cebollas verdes.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelve hasta que esté bien combinado.
Incorpore suavemente la col rizada horneada y crujiente, procurando no aplastar las hojas.
Sirva inmediatamente o refrigere en el refrigerador durante una hora antes de servir para obtener un crujido refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.7 g | 83% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 45 mg | 15% | |
| Sodium | 1566 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 66.4 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 461 mg | 35% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2068 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
