Ensalada crujiente de col rizada
Brillante, crujiente y lleno de sabor, este **coleslaw crujiente de kale** es el acompañamiento saludable perfecto o un almuerzo ligero que es tan nutritivo como delicioso. Repleto de superalimentos vibrantes como kale, col morada y zanahorias, esta ensalada está acompañada de una vinagreta casera y tangy hecha con vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y un toque de miel para un dulzor sutil. Lo que destaca de esta receta es el agradable crujido de semillas de girasol tostadas espolvoreadas en la parte superior, añadiendo textura y profundidad a cada bocado. Con solo 20 minutos de preparación y sin necesidad de cocinar, esta fácil receta de ensalada de kale es ideal para noches ocupadas o como una adición refrescante a las barbacoas de verano. ¡Sírvelo fresco o déjalo enfriar para desarrollar completamente sus sabores picantes—una indulgencia versátil, libre de culpa, sin gluten y vegetariana!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Col rizada
- 1 cup Col repollo morado
- 2 medium Zanahorias
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 Cebolla de verde
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.25 cup Semillas de girasol
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Miel
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra.
Instructions
Lave la col rizada a fondo y séquela con palmaditas. Retire los tallos duros y corte las hojas de col en tiras delgadas.
Corta en rodajas finas el repollo morado y agrégalo a un tazón grande con el kale picado.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones o usa un pelador de juliana para obtener rodajas delgadas y largas. Agrégalas al tazón con la col rizada y la col.
Corte el pimiento rojo en tiras delgadas y corte las cebollas verdes en rodajas, añadiéndolas ambas al tazón.
Pique el cilantro fresco groseramente y agréguelo al tazón con las otras verduras.
Tuesta las semillas de girasol en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Aparta y deja enfriar.
En un recipiente pequeño separado o en un frasco con tapa, mezcle aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, miel, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcle con un batidor o agite bien hasta que el aderezo esté completamente mezclado.
Rocía el aderezo sobre las verduras en el tazón grande. Mezcla todo hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Espolvorea las semillas de girasol tostadas sobre la parte superior de la ensalada antes de servir para obtener un crujido delicioso.
Sirva inmediatamente o cubra y refrigere por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1019 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.2 g | 103% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1740 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 64.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 16.0 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 542 mg | 42% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1938 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
