Ensalada crujiente de col morada sin lácteos
¡Illumina tu mesa con esta vibrante y sabrosa Ensalada Crujiente de Col Roja sin lácteos! Llena de vegetales ricos en nutrientes como la crujiente col roja, dulces zanahorias y picante pimiento rojo, esta ensalada ofrece un satisfactorio crujido en cada bocado. Un aderezo ligero y vivaz hecho con aceite de oliva, jugo de lima, vinagre de sidra de manzana y un toque de sirope de arce aporta un equilibrio perfecto de sabores agrios y dulces, mientras que una pizca de semillas de sésamo y girasol tostadas añade un delicioso sabor a frutos secos. Completamente libre de lácteos y lista en tan solo 20 minutos, esta ensalada es un acompañamiento vegano ideal o una refrescante comida independiente. Sírvela fría para dejar que los sabores brillantes y las texturas crujientes resalten verdaderamente. Perfecta para preparar comidas con antelación, picnics o para animar tus cenas de entre semana, ¡esta saludable ensalada es tan nutritiva como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Col lombarda
- 2 large Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 3 stalks Cebollas verdes
- 0.5 cup (chopped) Cilantro
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 2 tablespoons Semillas de girasol
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 tablespoon Vinagre de manzana
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Jengibre molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza preparando el repollo rojo. Retira las hojas exteriores marchitas y corta el repollo por la mitad. Corta el repollo en tiras finas con un cuchillo afilado o una mandolina para obtener pedazos uniformes.
Pela las zanahorias y rállalas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Corta en rodajas finas el pimiento rojo. Pica finamente las cebollas de verdeo y el cilantro.
En un tazón grande, combina el repollo morado en rodajas, las zanahorias ralladas, el pimiento rojo en rodajas, las cebollas verdes picadas y el cilantro. Mézclalos hasta que estén bien combinados.
En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo y las semillas de girasol durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego y reserva.
Para el aderezo, en un recipiente pequeño batir juntos el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce, el jengibre molido, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col, revolviendo suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
Espolvorea las semillas de sésamo y girasol tostadas sobre la ensalada. Mezcla suavemente una vez más.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Sirve la Ensalada Crujiente de Col Morada sin lácteos como un refrescante acompañamiento o un almuerzo independiente.
Nutrition Facts
Calories |
964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.6 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1493 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 98.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 41.7 g | ||
| Protein | 18.8 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 461 mg | 35% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2882 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
