Ensalada Crujiente de Col Morada Baja en Carbohidratos
Brinda color a tu mesa con esta Ensalada Crujiente de Col Morada Baja en Carbohidratos, un plato vibrante y rico en nutrientes que es perfecto como un almuerzo ligero o un acompañamiento fresco para la cena. Esta ensalada combina col morada cortada finamente, pimiento morrón verde crujiente y zanahoria dulce rallada con cebollas verdes sabrosas, semillas de girasol y semillas de calabaza para una textura encantadora en cada bocado. Complementada con un aderezo de vinagre de manzana y mostaza Dijon, y decorada con fragante eneldo fresco, esta receta es rápida de preparar y completamente consciente de los carbohidratos, lo que la hace ideal para dietas keto y bajas en carbohidratos. Lista en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, ofrece una experiencia fresca y sabrosa para preparar comidas, picnics o un impulso refrescante en cualquier reunión.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 small head col repollo
- 1 medium pimiento verde bell
- 1 medium zanahoria
- 3 stalks cebolla verde
- 0.25 cup pipas de girasol
- 0.25 cup "semillas de calabaza"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Corte el pequeño repollo rojo por la mitad, retire el corazón y luego córtelo en tiras finas.
Pique el pimiento verde en trozos pequeños, asegurándose de que sean del tamaño de un bocado.
Pela y rallar la zanahoria usando un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Corta las cebollas de verdeo en rodajas finas, incluyendo tanto la parte blanca como la verde.
En un tazón grande, combina el repollo rallado, el pimiento morrón picado, la zanahoria rallada y las cebollas verdes en rodajas.
Agrega las semillas de girasol y las semillas de calabaza a la mezcla de ensalada, distribuyéndolas de manera uniforme.
Para el aderezo, batir juntos el aceite de oliva, vinagre de cidra de manzana, mostaza Dijon, sal y pimienta negra en un bol pequeño hasta que estén bien mezclados y emulsionados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que los ingredientes de la ensalada estén bien cubiertos con la vinagreta.
Finalmente, pique finamente el eneldo fresco y espolvoréelo sobre la ensalada, luego mézclelo una última vez para incorporar las hierbas por completo.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.7 g | 84% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1489 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 70.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2429 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
