Ensalada cremosa vegana de pepino
Fresco, crujiente e irresistiblemente cremosa, esta Ensalada Vegana Cremosa de Pepino es el acompañamiento perfecto para comer en clima cálido o en cualquier momento que desees algo ligero pero satisfactorio. Hecha con pepinos ingleses cortados finamente, cebollas rojas crujientes y un aderezo agridulce de mayonesa vegana, jugo de limón y vinagre de sidra de manzana, esta ensalada ofrece una mezcla armoniosa de sabores con un toque sutil de dulzura procedente del jarabe de arce. El eneldo fresco agrega una nota herbal fragante, mientras que el ajo en polvo y la mostaza molida proporcionan una suave profundidad de sabor. Lista en apenas 15 minutos (con un breve tiempo de enfriamiento), esta ensalada sin lácteos y a base de plantas es fácil de preparar y absolutamente refrescante. Sírvela junto a verduras a la parrilla, platos principales contundentes o disfrútala por sí sola como un tentempié alegre y sin remordimientos que impresionará sin duda. ¡Perfectamente etiquetado para platillos veganos, ensaladas cremosas y recetas de pepino!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pepinos ingleses
- 0.5 medium cebolla morada
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 0.5 cup mayonesa vegana
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.25 teaspoon mostaza en polvo
Instructions
Lava y seca los pepinos. Utilizando una mandolina o cuchillo afilado, corta los pepinos en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
Pela la cebolla morada y córtala en rodajas finas.
En un bol grande, combina los pepinos y las cebollas en rodajas. Deja a un lado.
En un bol pequeño, mezcla el eneldo fresco, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce.
Agrega la mayonesa vegana, sal, pimienta negra, ajo en polvo y mostaza molida a la mezcla de limón. Bate hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo cremoso sobre la mezcla de pepino y cebolla.
Mezcla la ensalada suavemente para asegurar que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Cubre el tazón con una tapa o film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva frío y disfrute de esta refrescante ensalada vegana cremosa de pepino como guarnición o como una comida ligera independiente.
Nutrition Facts
Calories |
442 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.4 g | 30% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 27 mg | 9% | |
| Sodium | 1762 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 61.8 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 8.0 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 159 mg | 12% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 1374 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
