Ensalada cremosa de pepino sin lácteos.
Disfruta del giro refrescante de esta Ensalada Cremosa de Pepino sin lácteos, ¡un plato ligero y lleno de sabor perfecto para cualquier ocasión! Esta receta transforma la clásica ensalada cremosa de pepino en una delicia a base de plantas, utilizando yogur sin lácteos para una textura aterciopelada sin lactosa. Rodajas crujientes de pepino y delicada cebolla roja se mezclan en un aderezo tangy de vinagre de sidra de manzana, jugo de limón fresco y un toque de jarabe de arce para un dulzor equilibrado, mientras el eneldo fresco agrega un toque herbal. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y un breve enfriamiento en la nevera, este plato rápido pero impresionante es ideal para picnics de verano, potluck, o como un complemento refrescante para platos principales contundentes. ¡Cada bocado estalla con sabor fresco de jardín, convirtiendo esta ensalada vegana de pepino en tu nueva opción para comidas ligeras y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon sirope de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 cup yogur sin lácteos
Instructions
Pela los pepinos si lo deseas, luego córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 pulgada de grosor. Coloca las rodajas de pepino en un tazón grande.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y agrégala al tazón de mezcla con los pepinos.
Pica en trozos grandes el eneldo fresco y espárcelo sobre los pepinos y las cebollas.
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de manzana, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el jarabe de arce, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Agrega el yogur sin lácteos a la mezcla del aderezo y bate hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepino y cebolla en el tazón grande.
Mezcla suavemente todo hasta que los pepinos y las cebollas estén cubiertos de manera uniforme con el aderezo cremoso.
Cubre el bol con papel film o una tapa y refrigera por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, vuelve a mezclar la ensalada para redistribuir el aderezo. Ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.2 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1357 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 57.3 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 7.7 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 1460 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
