Ensalada cremosa de pepino baja en grasa
Este Ensalada Cremosa de Pepino Baja en Grasa es ligera, refrescante y sin remordimientos, siendo el acompañamiento perfecto para comidas en clima cálido o cuando tengas antojo de algo fresco y agrio. Elaborada con pepinos ingleses hidratantes, yogur griego bajo en grasa y un toque vibrante de mostaza de Dijon y jugo de limón fresco, esta ensalada aporta mucho sabor con calorías mínimas. La adición de eneldo fresco y cebolla roja cortada finamente eleva el plato con notas herbales y ligeramente dulces, mientras que una pizca de ajo en polvo y pimienta negra unen todos los sabores. ¡Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos, esta ensalada de pepino sin cocción no solo es rápida y fácil, sino que también está repleta de probióticos y nutrientes. Sírvela fría para un complemento refrescante con carnes a la parrilla, picnics o barbacoas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pepinos ingleses
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Yogur griego bajo en grasa
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 small Cebolla morada
Instructions
Lava los pepinos cuidadosamente y sécalos con una toalla de cocina.
Corta los pepinos en rodajas finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Puedes optar por pelarlos o dejar la piel para obtener una textura adicional.
Coloca las rodajas de pepino en un colador y espolvorea con 0.5 cucharadita de sal. Mezcla para asegurarte de que todas las rodajas estén cubiertas. Deja reposar durante unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
Mientras los pepinos se están escurriendo, prepara el aderezo. En un tazón mediano, combina el yogur griego bajo en grasa, la mostaza de Dijon, el eneldo fresco picado, el jugo de limón, el ajo en polvo y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que quede suave.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y agrégala a la mezcla de aliño.
Después de que los pepinos hayan escurrido, presiónalos suavemente con una toalla de papel para quitar cualquier exceso de humedad.
Añade las rodajas de pepino escurridas al tazón con el aderezo y las cebollas. Mezcla todo junto hasta que los pepinos estén completamente cubiertos con el aderezo.
Para obtener el mejor sabor, refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío como un acompañamiento refrescante o un entrante.
Nutrition Facts
Calories |
421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.1 g | 12% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 1398 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 67.4 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 43.5 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 2.9 mg | 16% | |
| Potassium | 1637 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
