Ensalada cremosa de col rizada alta en proteínas
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada Cremosa de Kale Alta en Proteínas, una mezcla nutritiva de kale vibrante, quinoa sustanciosa y garbanzos ricos en proteínas. Perfecta como plato principal o una guarnición satisfactoria, este plato brilla con un rico aderezo cremoso de aguacate infusionado con jugo de limón, tahini y levadura nutricional para una profundidad de sabor. Las crujientes semillas de girasol añaden una textura encantadora, mientras que masajear el kale asegura que cada bocado sea tierno y esté bellamente revestido en el aderezo aterciopelado. Listo en tan solo 30 minutos, este superalimento a base de plantas es ideal para la preparación de comidas o cenas rápidas entre semana. ¡Cargada de nutrientes esenciales, proteínas y grasas saludables, es una ensalada que realmente satisface!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups hojas de col rizada
- 1 can (15 oz) garbanzos
- 1 cup quinoa
- 1 aguacate
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon tahini
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup semillas de girasol
Instructions
Comienza enjuagando la quinua a fondo en un colador de malla fina. Luego, cocina 1 taza de quinua según las instrucciones del paquete. Esto normalmente implica llevar 2 tazas de agua a ebullición, añadir la quinua, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se absorba toda el agua. Una vez listo, esponja la quinua con un tenedor y déjala enfriar.
Mientras la quinua se está cocinando, prepara los garbanzos. Escurre y enjuaga bien la lata de garbanzos bajo agua fría. Luego, colócalos en un recipiente aparte para que se escurran completamente.
Lava las hojas de col rizada a fondo bajo agua corriente. Arranca las hojas en trozos de tamaño de bocado, desechando los tallos duros. Coloca la col rizada en un bol de ensalada grande.
Para hacer el aderezo cremoso, coloca la pulpa del aguacate en una licuadora. Agrega el jugo de limón, la levadura nutricional, el tahini, el aceite de oliva virgen extra, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón si es necesario.
Vierte el aderezo cremoso de aguacate sobre las hojas de col rizada en el bol de ensalada. Masajea la col rizada con las manos durante un par de minutos, asegurándote de que cada hoja esté cubierta con el aderezo. Esto ayuda a ablandar la col y a impregnarla de sabor.
Agrega el quinoa cocido y los garbanzos escurridos a la col rizada. Mezcla todo bien para combinar.
Espolvorea las semillas de girasol por encima para obtener un crujido adicional y proteína adicional.
Sirve la ensalada de kale de inmediato como un plato principal nutritivo o un acompañamiento saludable.
Nutrition Facts
Calories |
1680 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.4 g | 120% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2567 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 167.5 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 66.2 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1848 mg | 142% | |
| Iron | 5375.5 mg | 29864% | |
| Potassium | 3635 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
