Ensalada cremosa de champiñones sin soja
Disfruta de la bondad saludable de esta Ensalada Cremosa de Champiñones sin Soya, un plato vibrante y lleno de nutrientes, rebosante de sabores terrosos e indulgencia cremosa. Perfecta para dietas veganas y libres de soya, esta receta destaca champiñones cremini dorados salteados acompañados con espinacas tiernas, jugosos tomates cherry y refrescantes rodajas de pepino. La estrella del espectáculo es el delicioso aderezo de mantequilla de anacardos, infundido con vinagre de sidra de manzana picante, jugo de limón fresco, ajo y un toque de mostaza de Dijon para un acabado aterciopelado que es tanto libre de lácteos como de soya. Listo en tan solo 25 minutos, esta ensalada rápida y fácil es ideal para días ocupados y aún así destaca como una pieza central impresionante en reuniones de verano. ¡Sírvela fresca o fría para una comida deliciosa y satisfactoria que seguramente deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Champiñones Cremini
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 3 tablespoons Mantequilla de anacardo
- 3 tablespoons Agua
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.75 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 100 grams Espinacas bebé
- 150 grams Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 0.5 Cebolla morada
Instructions
Limpie los champiñones cremini con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas y saltéalos hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Aparta para que se enfríen.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a un tazón para mezclar. Añade el jugo de limón, la mantequilla de anacardo, agua, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra. Bate todos los ingredientes juntos hasta que se forme un aderezo cremoso.
En un bol grande para ensaladas, coloca espinacas baby, tomates cherry cortados por la mitad y pepino cortado en rodajas finas. Luego, corta en rodajas finas media cebolla roja y añádela al bol también.
Agrega los champiñones salteados a la ensalada.
Vierte el aderezo a base de anacardos sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para combinar.
Verifique la sazón y ajuste la sal y pimienta al gusto.
Sírvelo inmediatamente o déjalo enfriar durante 10 minutos en el refrigerador antes de servirlo para potenciar los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
733 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2133 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 50.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 10.6 g | 38% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1958 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
