Ensalada cremosa de champiñones paleo
Eleva tu juego de ensaladas con esta Ensalada Cremosa de Champiñones Paleo, un plato vibrante que estalla con sabores terrosos y frescos y está lleno de ingredientes nutritivos. Con tiernos champiñones salteados, espinacas tiernas y crujientes, y dulces pimientos rojos, la ensalada recibe un toque de lujo con un aderezo de yogur de almendras aterciopelado, infundido con ajo, jugo de limón y aromática eneldo fresca. Las nueces tostadas añaden un crujido encantador, mientras que un chorrito de aceite de oliva lo une todo para un acabado de calidad de restaurante. Perfecta como almuerzo ligero o acompañamiento, esta receta sin gluten y sin lácteos es una forma saludable y amigable con la dieta paleo de disfrutar de una decadencia cremosa sin sacrificar la salud. Lista en solo 25 minutos, es una opción refrescante para noches ocupadas o reuniones informales.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Champiñones blancos
- 100 grams Espinacas frescas bebé
- 1 medium Pimiento rojo
- 120 ml Yogur de almendra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo.
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Eneldo fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 50 grams Nueces picadas
Instructions
Limpia los champiñones con un paño húmedo o enjuágalos ligeramente y sécalos con palmaditas. Corta los champiñones en rodajas finas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones en rodajas y sofríelos durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos. Retira del fuego y déjalos enfriar ligeramente.
Mientras los hongos se enfrían, prepara el aderezo. Pica finamente los dientes de ajo y pica en trozos pequeños el eneldo fresco.
En un tazón para mezclar, combina yogur de almendra, jugo de limón, ajo picado, eneldo picado, sal y pimienta negra. Mezcla bien para crear un aderezo cremoso.
Lava y seca las hojas de espinacas bebé y colócalas en un bol de ensalada grande. Corta el pimiento morrón rojo en cubos y añádelo al bol.
Vierta el aderezo cremoso sobre las espinacas y el pimiento, luego agregue los champiñones salteados enfriados.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
En una sartén pequeña, tuesta las nueces picadas a fuego medio durante unos 2-3 minutos o hasta que estén fragantes, ten cuidado de no quemarlas.
Espolvoree las nueces tostadas sobre la ensalada.
Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva antes de servir.
Sirve la Ensalada Cremosa de Champiñones Paleo de inmediato como una comida deliciosa y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.0 g | 86% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1329 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 43.8 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 25.8 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 2207 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
