Ensalada Cobb Clásica Vegetariana
Brillante, fresca y satisfactoria, esta *Ensalada Clásica Cobb Vegetariana* es una versátil y sabrosa variante de la ensalada Cobb tradicional, adaptada para dietas a base de plantas. Con lechuga romana crujiente como base, esta vibrante receta se presenta con jugosos tomates cherry, cremoso aguacate, pepino crujiente y sabrosos garbanzos para un toque abundante en proteínas. Delicados trozos de queso azul, finas tiras de cebolla roja y huevos cocidos a la perfección realzan el sabor al tiempo que garantizan que cada bocado sea rico y satisfactorio. El aderezo casero, elaborado con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y un toque de miel, une todos los ingredientes con un acabado ligeramente ácido y dulce. Listo en solo 30 minutos, esta colorida y nutritiva ensalada vegetariana es perfecta como almuerzo ligero, cena o como plato central que encantará a todos en cualquier reunión.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Lechuga romana
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 large Aguacate
- 3 large Huevos duros
- 1 cup Queso azul desmenuzado
- 1 cup Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.25 cup Cebolla roja en rodajas finas
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Miel
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Preparar los huevos duros: Colocar los huevos en una cacerola mediana y cubrirlos con agua por alrededor de una pulgada. Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego tapar, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir el agua caliente y correr agua fría sobre los huevos hasta que estén lo suficientemente fríos para manipular. Pelar y cortar los huevos en cubos.
Lava y seca la lechuga romana, luego córtala o arráncala en trozos del tamaño de un bocado. Coloca la lechuga en un bol o bandeja grande para ensaladas como base de la ensalada.
Corta por la mitad los tomates cherry, y corta en cubos el pepino. Madura el aguacate, córtalo por la mitad, quítale el hueso, y pícalo en cubitos. Coloca los tomates, pepino, aguacate y garbanzos en filas o secciones sobre la lechuga.
Esparce el queso azul desmenuzado y la cebolla morada en rodajas de manera uniforme sobre la ensalada.
En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y la miel hasta que estén bien combinados. Sazona el aderezo con sal y pimienta negra al gusto.
Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Revuelve suavemente si deseas, o sirve tal cual para una presentación de ensalada compuesta.
Sirva inmediatamente como una comida fresca y satisfactoria por sí misma o acompáñela con su pan favorito.
Nutrition Facts
Calories |
2330 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.4 g | 225% | |
| Saturated Fat | 61.2 g | 306% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.9 g | ||
| Cholesterol | 796 mg | 265% | |
| Sodium | 5542 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 105.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 95.1 g | 190% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 1603 mg | 123% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3443 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
