Ensalada Clásica Vegana de Papas Rojas
En busca de una colorida alternativa vegana a un clásico atemporal? Esta clásica ensalada de papas rojas vegana es un platillo cremoso y sabroso perfecto para picnics, barbacoas o cualquier reunión informal. Con tiernas papas rojas con cáscara para una textura adicional, esta receta combina apio crujiente, cebolla morada picante y aromática eneldo fresco, todo mezclado en un aderezo cremoso vegano a base de mayonesa con toques de vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon. Listo en solo 30 minutos, esta ensalada de papas fácil de hacer no solo es libre de lácteos ni huevos, sino que también está cargada de sabores refrescantes que complementan cualquier plato principal. Refrígerala por una hora para dejar que los ingredientes se mezclen, ¡y sírvela fría para un deleite vegano que seguramente complacerá a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas
- 2 tallos de apio
- 0.5 cebolla morada
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 0.75 cup mayonesa vegana
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lave bien las papas rojas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Deja la piel para obtener una textura y color adicionales.
Llena una olla grande con agua, agrega una pizca de sal y ponla a hervir. Añade las papas cortadas en cubos y cocina por unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. No las cocines en exceso.
Mientras las papas se cocinan, pica finamente los tallos de apio y la cebolla morada. Resérvalos.
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción. Permite que se enfríen completamente.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa vegana, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra con un batidor hasta que estén suaves y bien combinados.
Incorpore suavemente las papas enfriadas, el apio picado, la cebolla morada y el eneldo fresco en el aderezo hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba la ensalada y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Cubre el recipiente y refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve tu Ensalada Clásica Vegana de Papas Rojas fría como un plato de acompañamiento refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.9 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 14% | |
| Sodium | 3433 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 197.4 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 20.6 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 187 mg | 14% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 4194 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
