Ensalada Clásica de Tres Frijoles Baja en Carbohidratos
¡Aligera tu próxima barbacoa o rutina de preparación de comidas con esta vibrante y refrescante Ensalada Clásica de Tres Tipos de Frijoles Baja en Carbohidratos! Una variante del favorito tradicional, esta ensalada reemplaza los frijoles altos en carbohidratos con crujientes judías verdes, tiernos frijoles amarillos y edamame rico en proteínas para una opción satisfactoria y apta para la dieta keto. Los brillantes pimientos rojos y la cebolla roja cortada finamente agregan color y textura, mientras que un aderezo casero y agridulce hecho con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon y un toque de eritritol aporta un sabor perfectamente equilibrado a cada bocado. Con un tiempo mínimo de preparación y un sabor máximo, esta ensalada llena de nutrientes es perfecta como acompañamiento frío o como plato principal. ¡Es una alternativa saludable y baja en carbohidratos que querrás hacer una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams judías verdes
- 200 grams judías verdes amarillas
- 150 grams edamame (desgranado)
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 medium cebolla morada
- 50 ml aceite de oliva
- 60 ml vinagre de vino blanco
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon edulcorante granulado (por ejemplo, eritritol)
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Mientras tanto, recortar los extremos de las judías verdes y amarillas y cortarlas en trozos de 1 pulgada.
Una vez que el agua esté hirviendo, añade las judías verdes y las judías amarillas. Escáldalas durante unos 2-3 minutos hasta que estén brillantes en color pero aún crujientes.
Transfiera de inmediato las judías blanqueadas a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y séquelas con cuidado con toallas de papel.
En una olla pequeña, lleva agua a ebullición y agrega las edamame peladas. Cocina por unos 3 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
Pique el pimiento rojo en trozos pequeños y corte la cebolla morada en rodajas finas. Agreguelos a un bol grande junto con los frijoles escurridos y la edamame.
En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza Dijon, edulcorante granulado, ajo finamente picado, sal y pimienta negra para formar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelve todo para asegurar que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme con el aderezo.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente como un delicioso y nutritivo acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
844 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1809 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 69.9 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1920 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
