Ensalada clásica de patatas rojas sin lácteos.
Transforma tus reuniones veraniegas y comidas de la semana con esta Ensalada Clásica de Papas Rojas sin lácteos, una vuelta de tuerca fresca al favorito atemporal perfecto para aquellos que buscan una opción sin lactosa. Con papas rojas tiernas con su piel dejada para una textura rústica, esta receta se eleva con una mezcla cremosa de mayonesa sin lácteos, mostaza Dijon picante y vinagre de sidra de manzana. El crujiente apio, los dulces pepinillos y las picantes cebollas rojas agregan capas de sabor y textura, mientras que el eneldo fresco y el perejil aportan un toque de brillo herbáceo. Con tan solo 35 minutos de principio a fin, este plato es fácil de preparar y versátil, ideal como acompañamiento para barbacoas, picnics o cenas compartidas. Sírvelo frío para una adición refrescante a cualquier mesa, o preséntalo a temperatura ambiente para disfrutar de inmediato. Perfecto para vivir sin lácteos, dietas vegetarianas y amantes de la comida reconfortante clásica por igual, esta ensalada de papas seguramente se convertirá en el deleite favorito de tu multitud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas pequeñas
- 1 cup mayonesa sin lácteos
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 medium tallos de apio
- 0.5 medium cebolla morada
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup pepinillos dulces
Instructions
Enjuague y cepille las papas rojas bajo agua fría para quitar cualquier suciedad. Deje la piel para dar textura.
Corta las papas en cubos de 1 pulgada, asegurándote de que todas las piezas sean del mismo tamaño para una cocción pareja.
Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Escurrir las papas en un colador y dejar que se enfríen ligeramente durante 5 a 10 minutos.
Mientras las papas se enfrían, corta el apio y los pepinillos dulces en trozos pequeños del tamaño de un bocado, y pica finamente la cebolla morada. Reserva.
Para el aderezo, en un tazón grande, combine la mayonesa sin lácteos, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra. Batir hasta que esté suave.
Incorpore suavemente las papas cocidas y enfriadas en el aderezo hasta que estén bien cubiertas.
Agrega el apio picado, la cebolla morada, los pepinillos dulces, el eneldo fresco y el perejil fresco al tazón, y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Corta las cebollas verdes en rodajas y espolvorea sobre la parte superior para decorar.
Sirva la ensalada de papas de inmediato a temperatura ambiente, o cúbrala y refrigérela durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen antes de servirla fría.
Nutrition Facts
Calories |
2330 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.5 g | 228% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3287 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 166.2 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 205 mg | 16% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 4660 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
