Ensalada Clásica de Patata de la Dieta Mediterránea.
Eleva el clásico comfort del ensaladilla de papa con un toque mediterráneo en esta vibrante receta de "Ensaladilla de Papa Clásica de la Dieta Mediterránea". Con tiernas papas nuevas pequeñas, una mezcla de verduras frescas como tomates cherry, pepino y cebolla morada, y la rica salinidad de las aceitunas Kalamata, este plato es una celebración de sabores integrales y audaces. Hierbas frescas como perejil y eneldo aportan un golpe aromático, mientras que un aliño tangy de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y mostaza Dijon une todo maravillosamente. Perfecta para picnics, cenas compartidas o almuerzos ligeros, esta ensaladilla de papa saludable y refrescante no solo está cargada de nutrientes, sino que también es naturalmente libre de lácteos y apta para veganos. Lista en solo 40 minutos, es ideal para cualquiera que abrace la dieta mediterránea, o simplemente desee un enfoque más ligero y vibrante para este amado acompañamiento. Sirve fría o a temperatura ambiente para una reinterpretación clásica que deleitará a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds patatas nuevas pequeñas
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup eneldo fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y hierve las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelas y enfría bajo agua fría corriente. Una vez frías, córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Mientras las papas se cocinan, corta en rodajas finas la cebolla morada, parte a la mitad los tomates cherry y corta el pepino en trozos pequeños.
En un tazón grande, mezcla la cebolla rebanada, los tomates partidos por la mitad, el pepino cortado en cubitos y las aceitunas Kalamata.
Pica finamente el perejil y el eneldo, luego agrégalos al bol con los vegetales.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Añade los trozos de papas enfriadas al tazón grande con las verduras y hierbas.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de papas y mézclalo suavemente hasta que esté bien combinado.
Refrigera la ensalada de papas en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sirva frío o a temperatura ambiente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1296 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.6 g | 96% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2793 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 150.5 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 16.5 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3889 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
