Ensalada Clásica de Papas Rojas Saludable para el Corazón
Eleve su mesa de picnic o menú de almuerzo ligero con esta **Ensalada de Papas Rojas Clásica Saludable para el Corazón**, una versión libre de culpa de un favorito atemporal. Con yogur griego cremoso y aceite de oliva saludable para el corazón en lugar de la más pesada mayonesa, esta receta combina tiernas papas rojas, picante mostaza Dijon y jugo de limón fresco para un aderezo refrescante y lleno de sabor. El crujiente apio, la crujiente cebolla morada y las fragantes hierbas frescas como eneldo y perejil agregan textura y sabor vibrante a cada bocado, mientras que el aromático ajo en polvo y la pimienta negra aportan una sutil profundidad. Lista en poco más de media hora y llena de ingredientes ricos en nutrientes, esta ensalada de papas más ligera es perfecta para foodies conscientes de la salud y se combina maravillosamente con proteínas a la parrilla o platos principales de verduras. Disfrútela fría para un plato satisfactorio y saludable que es tan nutritivo como delicioso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup yogur griego
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.5 cup apio, finamente picado
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 2 tablespoons eneldo fresco, finamente picado
- 1 tablespoon perejil, picado finamente
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Lava y frota bien las papas rojas para quitar cualquier suciedad. Córtalas en trozos de 1 pulgada, asegurándote de que sean uniformes para una cocción pareja.
Coloca los trozos de papas en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Agrega una pizca de sal al agua, luego lleva a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine las papas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes al ser pinchadas con un tenedor. Evite cocinar en exceso para evitar que se vuelvan blandas.
Escurra las papas en un colador y reserve para que se enfríen a temperatura ambiente.
En un bol grande, batir juntos el aceite de oliva, el yogur griego, la mostaza de Dijon y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Agrega el apio, la cebolla morada, el eneldo, perejil, ajo en polvo, pimienta negra y sal al aderezo, revolviendo para distribuir las especias uniformemente.
Incorpore suavemente las papas enfriadas en la mezcla de aderezo, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto.
Cubre el recipiente con film transparente y coloca la ensalada de papas en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, prueba y ajusta la sazón si es necesario. ¡Sirve frío y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 1681 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 174.9 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 28.0 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 4282 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
