Ensalada Clásica de Papas Bajas en Carbohidratos
Disfruta de la deliciosa cremosidad de esta Ensalada Clásica de Papas Baja en Carbohidratos, un ingenioso giro en el querido plato de picnic. Al cambiar las papas tradicionales por una suave coliflor, esta receta ofrece todos los sabores reconfortantes que amas con apenas una fracción de los carbohidratos. Un aderezo rico y picante hecho con mayonesa, pepinillos en vinagre, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana complementa perfectamente el apio crujiente, la sabrosa cebolla morada y los huevos duros ricos en proteínas. El eneldo fresco añade un estallido de frescura herbal, mientras que enfriar la ensalada asegura una fusión armoniosa de sabores. Ideal para dietas keto o estilos de vida bajos en carbohidratos, este plato versátil es un acompañamiento refrescante para festines de barbacoa, reuniones veraniegas o preparación de comidas. Fácil de hacer y listo en solo 25 minutos, ¡tus invitados nunca adivinarán que están disfrutando de una versión más saludable de un favorito clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 0.75 cup Mayonesa
- 0.25 cup Pepinillos con eneldo
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 medium Tallos de apio
- 3 large Huevos duros
- 0.25 cup Cebolla morada
- 2 tablespoons Eneldo fresco picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Pica el coliflor en trozos pequeños del tamaño de un bocado, similar al tamaño de las papas cortadas en cubos en una ensalada de papa tradicional.
Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los trozos de coliflor y cocina durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que deben mantener su forma.
Escurre el coliflor en un colador y enjuágalo con agua fría para detener el proceso de cocción. Deja que se enfríe y escurra completamente.
Mientras tanto, corta el apio, los huevos duros y la cebolla roja en trozos pequeños.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el pepinillo eneldo picado, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra. Revuelve hasta que quede suave y bien combinado.
Agrega la coliflor enfriada, el apio cortado en cubitos, los huevos, la cebolla morada y el eneldo fresco al tazón con el aderezo. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Cubre la ensalada con plástico film y refrigérala durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen.
Revuelva la ensalada antes de servir y decore con un poco de eneldo fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.3 g | 193% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 793 mg | 264% | |
| Sodium | 3886 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 89.6 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 36.1 g | 72% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 3032 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
