Ensalada Clásica de Papas Baja en Sodio
Eleva tus reuniones veraniegas con esta Ensalada Clásica de Papas Baja en Sodio, una versión más saludable de la favorita atemporal. Esta receta combina papas rojas tiernas y en trozos con un aderezo cremoso y ligeramente ácido hecho con mayonesa, yogur griego, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana, ofreciendo todo el sabor nostálgico sin la sal adicional. El apio crujiente, la cebolla morada picante, el eneldo fresco y un toque de pimienta brindan explosiones de textura y sabor, mientras que los huevos duros picados añaden una riqueza satisfactoria. Con solo 40 minutos de tiempo de preparación y cocción, este platillo es perfecto para picnics, cenas compartidas o como un acompañamiento refrescante para tus platos principales a la parrilla favoritos. ¡Disfruta de un giro deliciosamente ligero en un clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas rojas pequeñas
- 0.75 cup mayonesa
- 0.5 cup yogur griego natural
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 3 Apio en tallos, finamente picado.
- 0.5 cup cebolla morada finamente picada
- 2 tablespoons eneldo fresco, finamente picado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida fresca
- 2 huevos duros, picados
Instructions
Frote las papas bajo el agua corriente. Deje las cáscaras puestas para obtener más fibra y sabor.
Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que las papas hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
Escurra las papas y enjuáguelas con agua fría para enfriarlas rápidamente. Déjalas reposar mientras preparas el aderezo.
En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve hasta que quede suave.
Agrega el apio picado finamente, la cebolla morada, el eneldo fresco y la pimienta negra molida al aliño. Mezcla bien.
Corte las papas enfriadas en trozos del tamaño de un bocado y añádalas al bol con el aliño.
Agrega los huevos duros picados a la mezcla de ensalada.
Incorpore suavemente todos los ingredientes juntos hasta que las papas estén bien cubiertas con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario (considera agregar más eneldo o pimienta para mayor sabor sin aumentar el sodio).
Cubre la ensalada de papas y refrigera por al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelva la ensalada para asegurar una capa uniforme de aderezo. Sirva fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2329 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.0 g | 192% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 561 mg | 187% | |
| Sodium | 1605 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 207.7 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 437 mg | 34% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 5388 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
