Ensalada Clásica de Papas Baja en Grasa
Disfruta del encanto atemporal de la ensalada de papas con un toque más saludable en esta receta de Ensalada Clásica de Papas Baja en Grasa. Las papas Yukon gold perfectamente tiernas se mezclan con un aderezo cremoso y repleto de sabor hecho con yogur griego bajo en grasa y mayonesa, realzado con mostaza Dijon y un chorrito de vinagre de sidra de manzana para obtener una profundidad picante. El crujiente apio, la vibrante cebolla morada y el eneldo recién picado añaden un toque refrescante y un brillo herbáceo a cada bocado. Esta versión más ligera no escatima en sabor, pero reduce las calorías, convirtiéndola en un plato ideal para picnics, barbacoas o cenas familiares. ¡Listo en tan solo 35 minutos, esta fácil y saludable ensalada de papas se combina perfectamente con carnes a la parrilla o se puede disfrutar sola como una opción vegetariana satisfactoria! ¡Refrigera antes de servir para obtener una mezcla perfectamente fría y armoniosa de sabores y texturas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds patatas Yukon Gold
- 0.75 cup Yogur griego bajo en grasa
- 0.25 cup Mayonesa baja en grasa
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1.5 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 Apio en tallos, finamente picado
- 0.5 cup Cebolla morada picada finamente
- 2 tablespoons Eneldo fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos de 1 pulgada.
Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega una pizca de sal al agua.
Llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan.
Escurrir las papas y dejarlas enfriar un poco.
En un bol grande, combina el yogur griego bajo en grasa, la mayonesa baja en grasa, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve hasta que quede suave.
Agrega el apio, la cebolla morada picada finamente y el eneldo fresco a la mezcla de yogur. Revuelve bien para combinar.
Incorpore suavemente las papas enfriadas en la mezcla de yogur, asegurándose de que las papas estén completamente cubiertas.
Sazona la ensalada de papas con sal y pimienta negra molida, al gusto.
Transfiera la ensalada de papas a un plato para servir y decore con perejil fresco picado.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.9 g | 29% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 32 mg | 11% | |
| Sodium | 2343 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 205.2 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 37.0 g | 74% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 449 mg | 35% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 4956 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
