Ensalada Clásica de Papa Vegana
Eleva tu picnic o almuerzo al aire libre con esta clásica ensalada de papas vegana, una versión cremosa y llena de sabor del favorito tradicional. Hecha con suaves papas Yukon Gold y un aderezo agridulce de mayonesa vegana, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana, esta versión basada en plantas no compromete en sabor ni textura. El apio crujiente, la vibrante cebolla morada y hierbas frescas como eneldo y perejil añaden explosiones de frescura y color, mientras que un toque de pimentón une todo con una sutil nota ahumada. Perfectamente equilibrada y fácil de preparar en menos de una hora, esta ensalada de papas vegana es ideal como un plato frío que todos pueden disfrutar. Ya sea que estés atendiendo a preferencias dietéticas o simplemente explorando deliciosas recetas veganas, ¡esta ensalada de papas con hierbas y bien condimentada seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Papas Yukon Gold
- 1 cup Mayonesa vegana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 Tallos de apio
- 0.5 Cebolla morada
- 2 tablespoons Eneldo fresco, picado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón
Instructions
Llene una olla grande con agua y agregue una cucharadita de sal. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
Mientras esperas a que el agua hierva, pela y corta las papas Yukon Gold en cubos de 3/4 de pulgada.
Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado las papas cortadas en cubos a la olla. Cocínalas durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Utiliza un tenedor para comprobar que estén cocidas.
Escurrir las papas cocidas en un colador y dejarlas enfriar ligeramente. Transfierirlas a un tazón grande para mezclar.
Mientras las papas se enfrían, picar finamente los tallos de apio y la mitad de la cebolla roja.
En un recipiente pequeño aparte, prepara el aderezo mezclando la mayonesa vegana, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta negra y pimentón. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Agrega el apio picado, la cebolla morada, el eneldo y perejil a las papas enfriadas en el tazón para mezclar.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de papas. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes, asegurándote de que las papas estén bien cubiertas. Ten cuidado de no aplastar las papas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puedes agregar un poco más de sal o pimienta según tu preferencia de sabor.
Refrigera la ensalada de papas durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve frío como acompañamiento o como parte de un picnic. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.9 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 3961 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 207.6 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 4306 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
