Ensalada clásica de antipasto vegetariano.
Brillante, fresca y repleta de sabores mediterráneos, esta Ensalada Clásica de Antipasto Vegetariano es el aperitivo perfecto o comida ligera para cualquier ocasión. Presenta una colorida mezcla de hojas de ensalada variadas, jugosos tomates cherry, sabrosas aceitunas kalamata, tiernos corazones de alcachofa y pimientos rojos asados, esta ensalada aporta texturas y sabores vibrantes a la mesa. Bolas cremosas de mozzarella fresca y aromáticas hojas de albahaca aportan una riqueza indulgente, mientras que un aderezo balsámico casero, sencillo pero lleno de sabor, une todos los ingredientes. Lista en solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, este antipasto vegetariano es tan fácil de hacer como delicioso. Sírvelo frío o recién mezclado para disfrutar de un plato refrescante y satisfactorio que es ideal para ocasiones especiales o comidas cotidianas. Palabras clave: ensalada antipasto vegetariana, receta de ensalada mediterránea, comidas rápidas sin cocción, aderezo de albahaca fresca.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 5 cups hojas de ensalada mixtas
- 1.5 cups tomates cherry
- 1 can corazones de alcachofa
- 1 cup pimientos rojos asados
- 0.75 cup aceitunas kalamata
- 1 cup bolas de mozzarella frescas
- 0.5 medium cebolla morada
- 15 leaves hojas de albahaca
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por enjuagar y secar 5 tazas de verduras mixtas para ensalada. Colóquelas en un bol de ensalada grande.
Lava y parte 1.5 tazas de tomates cherry por la mitad, luego agrégalos al tazón de ensalada.
Escurrir y cortar en cuartos una lata de corazones de alcachofa, y agregarlos al tazón.
Corta los pimientos rojos asados en tiras, hasta obtener 1 taza, y agrégalos a la ensalada.
Despita y parte en dos 0.75 taza de aceitunas kalamata, agréguelas al tazón también.
Escurrir y añadir 1 taza de bolitas de mozzarella fresca.
Corte en rodajas finas 0.5 cebolla morada mediana y agregue las rodajas a la ensalada.
Desgarra las 15 hojas de albahaca a mano y espárcelas sobre la ensalada.
En un tazón pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 0,5 cucharadita de sal y 0,25 cucharadita de pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo suavemente para combinar todo bien.
Sirve de inmediato o enfría en el refrigerador por 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1925 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.3 g | 180% | |
| Saturated Fat | 45.9 g | 230% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 186 mg | 62% | |
| Sodium | 5150 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 100.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 70.3 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1639 mg | 126% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2875 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
