Ensalada Clásica de Antipasto Vegano
Esta Ensalada Antipasto Clásica Vegana es brillante, vibrante y rebosante de sabores mediterráneos, siendo una impresionante versión vegetal del favorito italiano tradicional. Repleta de garbanzos llenos de sabor, jugosos tomates cherry, olivas kalamata saladas, corazones de alcachofa tangy y pimientos rojos asados ahumados, esta ensalada ofrece una variedad de texturas y sabores en cada bocado. El cremoso mozzarella vegano agrega una riqueza indulgente, mientras que la fresca espinaca bebe proporciona una base nutritiva. Mezclada en un aderezo casero de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y un toque de ajo y orégano, este plato sin cocción es increíblemente fácil de preparar en solo 15 minutos. Perfecta como aperitivo refrescante, guarnición o comida ligera, esta ensalada antipasto vegana es una necesidad para aquellos que ansían una perfección libre de lácteos e inspirada en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.5 cup corazones de alcachofa
- 0.5 cup pimientos rojos asados
- 0.5 cup queso mozzarella vegano
- 1 cup garbanzos enlatados
- 2 cups espinacas bebé
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
1. Comienza enjuagando los tomates cherry y córtalos por la mitad. Corta las aceitunas kalamata y trocea los corazones de alcachofa y los pimientos rojos asados en pedazos del tamaño de un bocado.
2. Escurra y enjuague completamente los garbanzos enlatados para eliminar el exceso de sodio y póngalos a un lado.
3. En un bol grande, combina los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas kalamata en rodajas, los corazones de alcachofa picados, los pimientos rojos asados, los garbanzos y el queso mozzarella vegano.
4. Agrega las espinacas baby al tazón y mezcla suavemente todos los ingredientes para distribuir uniformemente las verduras y los garbanzos.
5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, jugo de limón, orégano seco, ajo en polvo, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y usa pinzas para ensalada o manos limpias para mezclar todo hasta que el aderezo se integre bien con los ingredientes de la ensalada.
7. Deje reposar la ensalada por al menos 10 minutos para realzar los sabores antes de servir.
8. Sirve la Ensalada Vegana Clásica de Antipasto fría o a temperatura ambiente, como aperitivo o una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
1322 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.6 g | 125% | |
| Saturated Fat | 27.5 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4274 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 76.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 26.1 g | 93% | |
| Total Sugars | 16.0 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 974 mg | 75% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 1325 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
