Ensalada Caprese Vegana con Mozzarella
Déjate llevar por los sabores frescos y satisfactorios de esta **Ensalada Caprese vegana de mozzarella**, una versión a base de plantas de la clásica entrada italiana. Elaborada con cremosas nueces de cajú y almidón de tapioca, la mozzarella vegana casera ofrece una textura suave y elástica que se combina perfectamente con tomates maduros y jugosos y hojas de albahaca fresca y fragante. Aderezada con aceite de oliva virgen extra y un glaseado balsámico tangy, este plato es tan visualmente impresionante como delicioso. Perfecto como un refrescante plato de acompañamiento de verano o un aperitivo ligero, se prepara en solo 35 minutos y ofrece un sabor vibrante con cada bocado. Ya sea que estés organizando una reunión o disfrutando de una cena tranquila, esta ensalada Caprese sin lácteos sin duda impresionará tanto a veganos como a no veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Anacardos crudos
- 1.25 cups Agua
- 4 tablespoons Almidón de tapioca
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 3 large Tomates maduros
- 0.5 cup Hojas de albahaca fresca
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Reducción de vinagre balsámico
- to taste Pimienta negra recién molida
Instructions
Empieza remojando los anacardos en agua caliente durante al menos 15 minutos; esto los ablandará y facilitará su mezcla.
Escurra los anacardos remojados y agréguelos a una licuadora con agua, almidón de tapioca, levadura nutricional, vinagre de sidra de manzana, sal marina y ajo en polvo. Mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa por completo.
Transfiere la mezcla de anacardos a una cacerola a fuego medio. Remueve continuamente durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla se espese y se vuelva elástica, similar a la textura del queso mozzarella.
Retire el queso de anacardos del fuego y permita que se enfríe ligeramente. Para darle forma a bolas de mozzarella, use una cuchara grande para colocar porciones en un plato forrado con papel pergamino y refrigere durante 20 minutos.
Mientras la mozzarella vegana se enfría en el refrigerador, corta los tomates en rodajas gruesas y colócalos en una bandeja para servir.
Saca las bolitas de mozzarella frías del refrigerador y colócalas suavemente entre las rodajas de tomate.
Coloca hojas frescas de albahaca entre las rodajas de tomate y las bolitas de mozzarella para una presentación vibrante.
Rocía el aceite de oliva virgen extra uniformemente sobre la ensalada.
Termina con un chorrito de glaseado balsámico. Sazona la ensalada con pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve de inmediato como un aperitivo refrescante o guarnición, perfecto para comidas de verano.
Nutrition Facts
Calories |
1339 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.4 g | 118% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2392 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 113.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 32.9 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 156 mg | 12% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 2433 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
