Ensalada Cantina inspirada en Taco Bell vegana
Eleva tu próxima comida con este vibrante Bol Vegano Inspirado en Taco Bell Cantina, una versión casera del favorito de la comida rápida que rebosa de ingredientes frescos y basados en plantas, así como de audaces sabores inspirados en la cocina mexicana. Esta receta fácil de seguir combina el arroz esponjoso con cilantro y limón, frijoles negros sazonados a la perfección, y una colorida mezcla de lechuga romana crujiente, tomates jugosos, aguacate cremoso, maíz dulce y cebolla roja con un toque de frescura. Cubierto con una cremosa crema de limón vegana y un toque de salsa picante opcional, cada bocado es un equilibrio armonioso de texturas y sabores. Listo en tan solo 40 minutos, este bowl satisfactorio es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, ofreciendo toda la comodidad de un bowl de cantina de estilo restaurante directamente desde tu cocina. Ya sea que tengas antojo de una versión vegana saludable de un clásico o simplemente quieras una receta llena de sabor, ¡este platillo seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons cilantro, finamente picado
- 1 cup frijoles negros, cocidos y escurridos
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups lechuga romana, picada
- 1 cup tomates frescos, cortados en cubitos
- 1 whole aguacate, en cubos
- 0.5 cup "granos de maíz, cocidos"
- 0.25 cup cebolla morada, picada
- 0.25 cup nata agria vegana
- 1 teaspoon zumo de lima adicional para crema
- 1 teaspoon salsa picante (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Una vez cocido, afofa el arroz con un tenedor y mezcla con el jugo de lima y cilantro picado. Deja a un lado.
En una cacerola pequeña, combina los frijoles negros, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Calienta a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para mezclar los sabores.
Agrega lechuga romana picada, tomates cortados en cubos, aguacate, maíz cocido y cebolla morada picada encima.
Rocíe con crema vegana de limón y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1231 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.7 g | 52% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2707 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 187.7 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 42.7 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 352 mg | 27% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3525 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
