Ensalada Cantina inspirada en Taco Bell para vegetarianos
Lleva los vibrantes sabores del popular bol cantina de Taco Bell a tu cocina con esta deliciosa versión vegetariana, repleta de ingredientes frescos y nutritivos. Este plato personalizable presenta una base de arroz con cilantro y lima, frijoles negros sazonados, maíz asado, lechuga crujiente rallada, cremosa guacamole, picante pico de gallo y aguacate cortado, todo coronado con una salsa de yogur chipotle casera para un toque ahumado. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta combina conveniencia y sabores audaces, ¡ideal para una comida rápida pero satisfactoria! ¡Es una excelente opción para preparar comidas o una divertida alternativa para una noche de tacos! Hazlo a tu gusto agregando o intercambiando ingredientes, y disfruta de cada delicioso y nutritivo bocado de este bol cantina lleno de vegetales.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 cups
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
- 1 cup
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 cup
- 0.5 cup
- 0.5 cup
- 0.25 cup
- 1 tablespoon
- 1 cup
- 0.5 cup
Instructions
Enjuaga el arroz a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el arroz y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.
Una vez que el arroz esté cocido, desmoronarlo con un tenedor y mezclar con el jugo de limón y el cilantro picado. Reservar.
En una sartén pequeña, calienta los frijoles negros a fuego medio. Sazona con comino molido, pimentón y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve y cocina durante 5 minutos hasta que estén calientes. Retira del fuego.
Si usas maíz asado congelado, caliéntalo en una sartén hasta que esté caliente. Si estás a la parrilla con maíz fresco, áselo ligeramente por todos lados, luego corta los granos del elote.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego o la crema agria con la salsa de chipotle hasta que quede suave y cremoso.
Para armar los platos, divide el arroz cilantro-limón de manera uniforme entre dos platos como base.
Colocar encima de cada bowl frijoles negros, maíz asado, lechuga picada, pico de gallo, guacamole y aguacate en cubos.
Rocía la salsa de yogur con chipotle encima. Ajusta los ingredientes según tu preferencia personal.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1228 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.9 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 4665 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 166.8 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 41.9 g | 150% | |
| Total Sugars | 20.6 g | ||
| Protein | 41.6 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 3391 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
