Ensalada Cantina inspirada en Taco Bell baja en grasa
Satisface tu antojo de Taco Bell con un toque nutritivo recreando en casa este delicioso tazón de Cantina inspirado en Taco Bell con bajo contenido de grasa. Repleto de ingredientes saludables como arroz integral tierno, pechuga de pollo magra sazonada, y coloridos ingredientes como frijoles negros, tomates picados, lechuga romana y cilantro fresco, esta receta ofrece un sabor irresistible sin la culpa. Un aderezo cremoso de yogur de lima agrega un toque final, mientras que rodajas de aguacate y queso rallado opcional elevan cada bocado. Listo en solo 40 minutos, esta versión más saludable de un favorito de comida rápida es perfecta para un almuerzo rápido o una cena satisfactoria. Cargado de proteínas y con un toque tex-mex, ¡este bowl de Cantina es la prueba de que las comidas nutritivas también pueden ser indulgentes!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 6 ounces Pechuga de pollo sin piel (o pechuga de pollo desmenuzada cocida)
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 cup Judías negras bajas en grasa (enlatadas, enjuagadas y escurridas)
- 1 cup Tomates en cubos
- 1 cup Lechuga romana rallada
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresco, picada.
- 2 tablespoons Yogur griego natural bajo en grasa
- 1 small Aguacate (opcional, cortado en rodajas finas)
- 1 tablespoon Zumo de lima recién exprimido
- 2 tablespoons Queso rallado bajo en grasa (opcional)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra.
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y los líquidos se hayan absorbido. Desmenuza con un tenedor y reserva.
Sazone el pechuga de pollo con pimentón, comino molido, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Caliente un sartén antiadherente a fuego medio y cocine el pollo por 6-7 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Retire del fuego y desmenuce o corte en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego bajo en grasa y el jugo de limón para crear un aderezo cremoso y agridulce. Reserva.
Para armar los tazones, comience con una base de arroz integral cocido. Agregue una porción de pollo desmenuzado y luego coloque encima frijoles negros, tomates picados, lechuga rallada y rodajas de aguacate opcionalmente.
Rocía el aderezo de yogur de limón preparado por encima y espolvorea con cilantro picado.
Termina con una pequeña cantidad de queso rallado bajo en grasa si lo deseas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu Bol de Cantina bajo en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
1122 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 153 mg | 51% | |
| Sodium | 2434 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 119.7 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 35.0 g | 125% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 87.7 g | 175% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 438 mg | 34% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2969 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
