Ensalada Buda Llena de Color sin Soya
Disfruta de una comida nutritiva y colorida con este Bowl Budista Vibrante sin Soya, una receta saludable repleta de ingredientes a base de plantas y nutrientes. Presenta quinua esponjosa cocida en caldo de vegetales, batatas al horno con especias de pimentón, garbanzos ricos en proteínas, crujiente espinaca bebé, zanahorias ralladas y aguacate cremoso, este tazón es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Cubierto con un exquisito aderezo casero de tahini y limón endulzado con un toque de jarabe de arce, esta receta está completamente libre de soya, lo que la hace perfecta para aquellos con restricciones dietéticas o en busca de ideas para comidas limpias. Listo en menos de 50 minutos, este bowl budista vegano es ideal para un almuerzo o cena saludable que es tan satisfactorio como delicioso. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o sirviéndolo fresco, esta creación vibrante elevará tu juego culinario a base de plantas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Caldo de verduras (o agua)
- 1 medium Batata, en cubos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 cup Garbanzos cocidos y escurridos
- 2 cups Espinacas bebé
- 1 cup Zanahorias ralladas
- 1 small Pepino en rodajas
- 1 medium Aguacate en rodajas
- 3 tablespoons Tahini
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta
Instructions
Enjuaga la quinoa a fondo bajo agua utilizando un colador de malla fina.
En una olla mediana, lleva el caldo de verduras (o agua) a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Revuelve con un tenedor y reserva.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, 0,5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Extiende los cubos de batata en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa las batatas en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo a la mitad de la cocción.
Mientras la quinua y los camotes se cocinan, prepara el aderezo de tahini: En un tazón pequeño, mezcla con un batidor el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce, el ajo en polvo y un chorrito de agua. Ajusta la consistencia agregando más agua, una cucharadita a la vez, hasta lograr una textura vertible. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Arma los cuencos del Buda: Comienza con una base de quinua cocida en cada cuenco. Coloca espinacas baby, camotes asados, garbanzos, zanahorias ralladas, rodajas de pepino y aguacate.
Rocía generosamente la vinagreta de tahini sobre la parte superior de cada tazón.
Sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tu colorido y saludable Buddha bowl sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
2073 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.8 g | 123% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4968 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 248.3 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 46.4 g | 166% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 65.0 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3842 mg | 296% | |
| Iron | 16089.3 mg | 89385% | |
| Potassium | 3296 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
