Ensalada Asiática de Maní Baja en Carbohidratos
Descubre los vibrantes sabores de esta Ensalada Asiática de Maní Baja en Carbohidratos, un plato refrescante y saludable repleto de verduras crujientes y un aderezo cremoso y picante de maní. Con col rallada, zanahorias julianas, pimientos rojos y pepinos crujientes, esta ensalada ofrece una mezcla satisfactoria de texturas y colores. Un toque de cacahuetes y semillas de sésamo tostados añade consistencia, mientras que el aderezo casero combina salsa de soja baja en sodio, mantequilla de maní, jugo de lima y aromático jengibre y ajo para un irresistible sabor de inspiración asiática. Perfecta para preparar comidas o un almuerzo ligero, esta receta rápida de hacer es apta para la dieta keto y está cargada de nutrientes. Sírvela fresca o fría para que los sabores intensos se mezclen maravillosamente.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Col repollo rallado
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 1 medium Pepino, en rodajas finas
- 0.5 cup Hoja de cilantro, picada
- 3 stalks Cebollas verdes en rodajas
- 0.5 cup Cacahuetes tostados picados.
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 3 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate cremosa
- 1.5 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Jengibre picado
- 1 clove Ajo picado
- 1 teaspoon Sustituto del azúcar (por ejemplo, eritritol)
Instructions
En un tazón grande, combina el repollo rallado, las zanahorias y pimientos rojos cortados en juliana, y el pepino en rodajas.
Agrega las hojas de cilantro picadas y cebollas verdes al tazón y mezcla bien.
En un recipiente pequeño separado, mezcla con un batidor la salsa de soya, la mantequilla de cacahuate cremosa, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado y el sustituto de azúcar hasta que quede suave y bien mezclado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo bien para que las verduras queden cubiertas de manera uniforme.
Esparce los cacahuetes tostados picados y las semillas de sésamo sobre la ensalada.
Sirva inmediatamente para obtener la máxima frescura, o refrigere durante un máximo de 2 horas para permitir que los sabores se desarrollen aún más.
¡Mezcla de nuevo antes de servir! Opcionalmente, decora con más cilantro y gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
1207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.6 g | 103% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1943 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 104.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 41.0 g | ||
| Protein | 46.1 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 486 mg | 37% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3551 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
