Ensalada Asiática de Cacahuate
Esta Ensalada Asiática de Cacahuate es vibrante, crujiente y repleta de sabores audaces, una fusión de vegetales frescos, cacahuetes tostados y un aderezo cremoso de cacahuate que rebosa de notas dulces, agrias y sabrosas. Con una colorida mezcla de hojas verdes, repollo morado, zanahoria, pepino y pimiento rojo, esta ensalada ofrece tanto una textura increíble como nutrición. El aderezo de cacahuate casero, elaborado con salsa de soja, mantequilla de cacahuate, jugo de lima y jengibre, une todo en una armonía deliciosamente aromática. Perfecta como acompañamiento rápido, almuerzo ligero o incluso plato principal satisfactorio, esta ensalada fácil de preparar está lista en solo 20 minutos y se puede personalizar con copos de pimiento rojo opcional para un toque de picante. Ya sea servida fresca o guardada para más tarde, es una favorita que agrada a todos, resaltando sabores de inspiración asiática con un delicioso crujido en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Mezcla de verduras verdes (por ejemplo, lechuga romana, espinacas, rúcula)
- 1 cup Repollo morado, cortado en tiras finas
- 1 large Zanahoria, en juliana
- 1 Pepino en rodajas finas
- 1 Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 0.5 cup Maní tostado, sin sal
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado groseramente.
- 2 Cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 3 tablespoons Mantequilla de cacahuate, cremosa
- 1.5 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Miel
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Jugo de limón recién exprimido
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre recién rallado.
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo triturados (opcional)
Instructions
En un recipiente grande, mezcla las hojas verdes variadas, el repollo morado, la zanahoria cortada en juliana, el pepino en rodajas y el pimiento morrón rojo.
Añade los cacahuetes tostados, el cilantro picado y las cebollas verdes en rodajas al tazón. Mezcla suavemente.
En un recipiente pequeño aparte, prepara el aderezo de cacahuate mezclando la salsa de soya, la mantequilla de cacahuate cremosa, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado y hojuelas de pimiento rojo triturado si se va a usar.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y mezcla bien para asegurar que los ingredientes estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más jugo de lima o salsa de soja según tu preferencia.
Sirva de inmediato, adornado con cacahuetes adicionales y cilantro si se desea.
Para obtener el mejor sabor, disfruta la ensalada fresca. El aderezo se puede preparar con antelación y refrigerar.
Nutrition Facts
Calories |
1148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.5 g | 99% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1596 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 89.0 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 43.3 g | ||
| Protein | 49.5 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 3826 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
