Ensalada Alemana de Patatas Paleo
Disfruta de una versión sabrosa de un clásico con este Kartoffelsalat Paleo (Ensalada Alemana de Patata), una versión más saludable y libre de granos de un apreciado plato de acompañamiento. Esta receta sustituye las tradicionales patatas blancas por batatas ricas en nutrientes, creando una base naturalmente dulce y vibrante. El crujiente tocino, la picante cebolla roja y un aderezo agridulce de vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, miel y aceite de oliva aportan un equilibrio perfecto entre sabores salados y tartos. El perejil fresco añade un toque de color y frescura a esta ensalada tibia o a temperatura ambiente, ideal para dietas paleo o para cualquiera que busque un reconfortante alimento saludable. Esta ensalada de patata sin gluten, sin lácteos y compatible con la dieta paleo está lista en solo 40 minutos y es el plato de acompañamiento ideal para barbacoas, reuniones o cenas entre semana. Palabras clave: ensalada paleo de patatas, ensalada de batata, receta de ensalada alemana de patatas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large batatas
- 6 slices tocino
- 1 medium cebolla morada
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Mostaza de Dijon
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 teaspoons miel
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar las batatas cortadas en dados y cocinar hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, aproximadamente 10-12 minutos. Escurrir las batatas y reservar para que se enfríen ligeramente.
Mientras las batatas están cocinando, corta el tocino en trozos pequeños. En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Usa una espumadera para sacar el tocino y escúrrelo en toallas de papel.
Pica finamente la cebolla morada y colócala en un bol grande.
En un bol pequeño, batir juntos el vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, miel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Agrega las batatas ligeramente templadas al cuenco con la cebolla morada. Vierte el aliño sobre la ensalada.
Añade los trozos crujientes de tocino y perejil picado. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal o pimienta si es necesario.
¡Sirve la ensalada caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.1 g | 101% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 2888 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 99.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 23.6 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 164 mg | 13% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 558 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
