Ensalada Alemana de Papas Saludable para el Corazón
Disfruta del equilibrio perfecto entre sabor y bienestar con este Kartoffelsalat saludable para el corazón, una versión fresca de la clásica ensalada alemana de papas. Con tiernas papitas, un aliño agridulce de caldo de verduras bajo en sodio, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y miel, esta receta ofrece un placer culposo repleto de ingredientes saludables. Adiciones vibrantes como pepino, cebolla morada y hierbas aromáticas—perejil, cebollín y eneldo—realzan cada bocado, mientras que el aceite de oliva añade un toque de riqueza. Servido caliente o a temperatura ambiente, este plato rico en fibra y bajo en sodio es ideal para aquellos preocupados por la salud de su corazón sin sacrificar los tradicionales sabores reconfortantes. Perfecto para reuniones, cenas familiares o cualquier ocasión, ¡este sabroso y saludable acompañamiento seguramente deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams patatas nuevas
- 240 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 60 milliliters vinagre de sidra de manzana
- 15 grams Mostaza de Dijon
- 10 grams miel
- 30 milliliters aceite de oliva
- 1 unit cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 unit pepino pequeño, cortado en cubitos
- 15 grams perejil fresco, picado
- 15 grams cebollino fresco, picado
- 5 grams eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Empieza por lavar las papas pequeñas a fondo. Córtalas en trozos pequeños mientras dejas la piel para añadir fibra adicional.
Coloca las papas en una olla grande llena de agua, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre el agua y deja que las papas se enfríen ligeramente.
Mientras las papas se están cocinando, en una cacerola pequeña, combina el caldo de verduras, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, miel y aceite de oliva. Calienta la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, combina las papas cocidas, la cebolla roja picada y el pepino cortado en cubitos.
Vierte el aderezo tibio sobre la mezcla de papas y revuelve suavemente para asegurarte de que todo quede cubierto de manera pareja.
Agrega el perejil picado, cebollinos, eneldo, sal y pimienta negra. Mezcla todo suavemente.
Permita que la ensalada repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 10-15 minutos para que se mezclen los sabores. Sirva tibia o a temperatura ambiente.
Adorne con hierbas frescas adicionales si se desea antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1153 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1745 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 202.0 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 23.3 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 4979 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
