Ensalada Alemana de Papas Baja en Carbohidratos
Disfruta de un giro bajo en carbohidratos de un favorito tradicional bávaro con este Kartoffelsalat bajo en carbohidratos (Ensalada Alemana de Papas). Perfecto para entusiastas del keto o cualquiera que esté controlando su ingesta de carbohidratos, esta receta cambia las papas habituales por suaves nabos y coliflor, creando un plato más ligero pero igualmente satisfactorio. El tocino crujiente, las cebollas salteadas y un aderezo picante hecho con vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon infunden a la ensalada con sabores audaces y sabrosos. Esta ensalada tibia, adornada con cebollines frescos, es el mejor acompañamiento saludable para barbacoas, festines navideños o cenas de entre semana. Lista en solo 45 minutos, es la combinación perfecta de sabores tradicionales alemanes y necesidades dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Nabos
- 1 head Coliflor
- 6 slices Panceta
- 0.5 medium Cebolla
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 0.5 cup Caldo de pollo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cebollinos
Instructions
Pela y corta los nabos en cubos de 1/2 pulgada. Corta la coliflor en pequeños ramilletes.
Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade los nabo en cubos y hierve durante 10 minutos. Después de 5 minutos, añade los ramilletes de coliflor. Hierve hasta que ambos estén tiernos pero no deshechos.
Mientras las nabos y coliflor se están cocinando, pica el tocino en trozos de 1/2 pulgada. Cocina el tocino en un sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino del sartén y ponlo en un plato forrado con papel toalla.
Mantén aproximadamente 2 cucharadas de la grasa del tocino en la sartén y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
En un bol pequeño, batir juntos el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y el caldo de pollo. Agregar sal y pimienta negra al gusto.
Escurra bien los nabos y coliflor cocidos. Colóquelos en un bol grande.
Vierte el aderezo sobre los nabo y coliflor tibios. Agrega las cebollas salteadas y aproximadamente 3/4 de las piezas de tocino. Mezcla todo suavemente para cubrir.
Deja que la ensalada repose unos minutos para que se mezclen los sabores. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la ensalada caliente, decorando con las piezas restantes de tocino y cebollinos recién picados.
Nutrition Facts
Calories |
1044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.1 g | 100% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 3701 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 57.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 33.5 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 2897 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
