Engudai Wot sin lácteos
Descubre los sabores audaces y vibrantes de **Engudai Wot sin lácteos**, una versión a base de plantas de un guiso tradicional etíope de champiñones. Esta receta presenta tiernos champiñones botón cocidos a fuego lento en un caldo espeso y especiado de tomate, infusionado con el calor de la especia berebere, jengibre fresco y ajo. Perfectamente equilibrado con un rico caldo de verduras y terminado con una pizca de cilantro fresco, este plato es reconfortante y sin lácteos, haciéndolo ideal para dietas veganas y personas con intolerancia a la lactosa. Listo en menos de una hora, es un centro de mesa perfecto para una cena abundante servida junto con pan injera o arroz esponjoso. ¡Acepta las especias únicas y el atractivo terroso de este satisfactorio clásico etíope!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Champiñones blancos.
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 2 tablespoons Mezcla de especias de berbere
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Limpia cuidadosamente los champiñones y córtalos en cuartos.
Pica finamente la cebolla grande y pica finamente los dientes de ajo.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega la mezcla de especias berbere a la olla y revuelve continuamente para tostar las especias durante 1 minuto.
Mezcla la pasta de tomate, asegurándote de que cubra las cebollas y especias de manera uniforme.
Añade los champiñones en cuartos a la olla, removiendo para mezclar con las especias y la cebolla.
Agrega el caldo de verduras, usando una cuchara de madera para raspar los pedacitos dorados del fondo de la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazona el guiso con sal, ajustando al gusto según sea necesario.
Retira la olla del fuego y espolvorea el cilantro recién picado por encima antes de servir.
Sirva con pan injera o arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.4 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3629 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 33.0 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 3482 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
