Engudai Wot Bajo en Sodio
Sumérgete en los ricos y audaces sabores de Etiopía con esta receta de Engudai Wot baja en sodio, una variante a base de hongos del tradicional guiso vegano. Con sabrosos champiñones, cebolla roja aromática, ajo y jengibre fresco, cocidos a fuego lento en una vibrante mezcla de especias berbere, este plato ofrece un sabor auténtico sin exceso de sodio. El concentrado de tomate y el caldo de verduras sin sal crean una base intensa y abundante para el estofado, mientras que un toque de jugo de limón añade un final brillante y lleno de sabor. Listo en menos de una hora, este plato repleto de nutrientes es perfecto para una cena familiar saludable o para preparar comidas con antelación. Sírvelo caliente y adornado con perejil fresco para un final colorido y aromático. Palabras clave: Recetas Bajas en Sodio, Cocina Etíope, Estofado Vegano, Especias Berbere
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams champiñones blancos
- 1 large cebolla morada
- 3 large dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mezcla de especias berbere
- 2 tablespoons puré de tomate
- 500 milliliters agua
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 500 milliliters caldo de verduras sin sal
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en trozos finos.
Pique finamente la cebolla roja, pique finamente los dientes de ajo y ralle el jengibre fresco.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté suave y ligeramente traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
Agrega la mezcla de especias berbere a la olla, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto para liberar sus sabores.
Mezcla la pasta de tomate, removiendo continuamente durante 1 minuto.
Incorpora los champiñones en rodajas, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
Agrega el caldo de verduras sin sal y el agua, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento el guiso durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y los sabores se hayan mezclado.
Agrega el jugo de limón y sazona con pimienta negra.
Sirve el Engudai Wot caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
665 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.9 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 117 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 56.5 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 179 mg | 14% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2518 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
