Encurtidos de Mango Picantes Sin Azúcar
¡Deléitate con esta receta de Pepinillos de Mango Picantes sin Azúcar, vibrantes, agridulces y naturalmente sin azúcar, ¡un imprescindible para los amantes de sabores atrevidos y picantes! Elaborados con mangos crudos frescos, especias aromáticas como alholva y semillas de hinojo, y el intenso calor del polvo de chile rojo, este encurtido está perfectamente equilibrado con un toque de vinagre blanco para una pizca de acidez. Lo que distingue a esta receta es su composición sin azúcar, convirtiéndola en una excelente opción para aquellos que buscan un encurtido más saludable sin comprometer el sabor. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación y una sencilla técnica de templanza en aceite para intensificar las especias, este encurtido es fácil de hacer y se mantiene fresco durante semanas. Perfecto como condimento para comidas indias o como acompañamiento picante para cualquier plato, estos pepinillos de mango caseros ofrecen ese irresistible golpe de sabor directamente del frasco.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups
- 2 tablespoons Sal
- 1 cup Aceite de semilla de mostaza (o cualquier aceite vegetal neutro)
- 1 teaspoon
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoon
- 2 teaspoons
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 1 teaspoon
Instructions
Lava muy bien los mangos crudos. Pela la piel, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños.
En un tazón grande, combinar los mangos picados con sal y polvo de cúrcuma. Dejar reposar durante aproximadamente 2 horas para permitir que los mangos liberen su humedad.
Después de 2 horas, drene cualquier líquido sobrante de los mangos y colóquelos en una toalla de cocina limpia para que se sequen durante otra hora. Asegúrese de que estén libres de cualquier humedad residual para prevenir el deterioro.
Calienta aceite de semilla de mostaza en una sartén grande hasta que empiece a desprender un aroma ahumado. Este paso ayuda a reducir la intensidad del aceite.
Baja el fuego y agrega semillas de alholva y semillas de hinojo al aceite caliente. Sofríe por 30 segundos hasta que las semillas suelten su fragancia.
Agrega el asafétida al aceite y revuelve brevemente, luego apaga el fuego para evitar que se queme.
Deje que la mezcla de aceite se enfríe un poco, luego agregue el polvo de chile rojo y el polvo de chile de Cachemira (si se está utilizando) para realzar el sabor y el color picante.
Vierte el aceite condimentado sobre los trozos de mango deshidratado en un bol grande. Mezcla todo cuidadosamente para que los trozos de mango queden bien cubiertos.
Agrega vinagre blanco al tazón como conservante natural y potenciador de sabor picante. Revuelve para combinar.
Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio esterilizado y hermético. Presiona los trozos de mango con una cuchara para quitar los bolsillos de aire, luego cierra bien.
Deje reposar los pepinillos durante al menos 3 días a temperatura ambiente antes de servir. Agite suavemente el frasco una vez al día para redistribuir las especias. El sabor se intensificará con el tiempo.
Nutrition Facts
Calories |
2728 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.0 g | 310% | |
| Saturated Fat | 27.5 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14187 mg | 617% | |
| Total Carbohydrate | 154.0 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 20.4 g | 73% | |
| Total Sugars | 132.1 g | ||
| Protein | 10.7 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1923 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
