Encurtidos de Mango Picantes
¡Aumenta el sabor en tu cocina con esta audaz y adictiva receta de Picadillo de Mango Picante! Presentando mangos verdes bañados en una fragante mezcla de especias tostadas, incluyendo hinojo, mostaza, fenogreco y semillas de nigella, esta creación agridulce es elevada por el toque ardiente del chile en polvo rojo y el cálido aroma del cúrcuma. Conservados en ahumado aceite de mostaza y un chorrito de vinagre blanco, estos encurtidos presumen de sabores vibrantes y de una agradable textura crujiente que complementa perfectamente platos indios, barbacoas o incluso sándwiches. Sencillo de preparar, este irresistible condimento mejora con el tiempo, convirtiéndolo en una opción imprescindible para los amantes de los encurtidos y los condimentos picantes y atrevidos por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Mangos verdes
- 3 tablespoons Sal
- 2 tablespoons Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Semillas de hinojo
- 2 teaspoons Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de Nigella (kalonji)
- 1 pinch Asafétida
- 1 cup Aceite de mostaza
- 0.5 cup Vinagre blanco
Instructions
Enjuaga los mangos completamente bajo agua corriente y sécalos con un paño limpio. Pela los mangos y córtalos en trozos de 1 pulgada, desechando la semilla.
Coloca los trozos de mango en un tazón grande y espolvorea con sal. Mezcla bien y deja reposar durante aproximadamente 2 horas. Esto ayudará a que los mangos suelten el exceso de humedad.
Después de 2 horas, cuela cualquier líquido liberado por los mangos y sécalos con una toalla de papel.
En una sartén pequeña aparte, tuesta en seco las semillas de hinojo, las semillas de mostaza, las semillas de alholva y las semillas de Nigella a fuego medio durante unos 2-3 minutos o hasta que desprendan aroma. Deja que se enfríen y luego muele groseramente las especias tostadas.
En un tazón grande, combina los trozos de mango deshidratado con la mezcla de especias molida, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma y asafétida. Mezcla bien para cubrir uniformemente los mangos con las especias.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén aparte hasta que empiece a humear ligeramente. Apaga el fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.
Una vez que el aceite de mostaza esté caliente pero no demasiado caliente, viértelo sobre la mezcla de mango condimentado. Añade el vinagre blanco y mezcla todo a fondo.
Transfiera la mezcla de pepinillos de mango en frascos de vidrio limpios y secos. Asegúrese de que los trozos de mango estén completamente sumergidos en la mezcla de aceite y vinagre.
Sella los frascos herméticamente y deja que los encurtidos maduren durante al menos una semana a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Revuelve el contenido del frasco cada par de días usando una cuchara limpia y seca para garantizar una marinada pareja.
Una vez maduros, los encurtidos de mango se pueden almacenar en el refrigerador durante hasta 6 meses. Disfruta del sabor picante y agridulce como condimento con tus comidas.
Nutrition Facts
Calories |
2683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 241.7 g | 310% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 21273 mg | 925% | |
| Total Carbohydrate | 137.8 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 113.1 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1966 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
